القيمة الغذائية للأرز

أرز الحمام

عناصر

• رشة ملح ، ورق الغار ، بهارات ، فلفل أسود ، هيل مطحون ، قرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• كوبين أرز مصري.
• العديد من بالباطل الحمام.
• بقدونس مفروم – للتزيين.
• زيت نباتي – للقلي -.

كيف تستعد

• ضعي حوض الاستحمام في طبق عميق مناسب ، واغمره بالماء ، واشطفه جيدًا ، وافركه بالفلفل الأسود والملح والبصل ، ثم اشطفه بالماء مرة أخرى.
• نأخذ وعاءً جيد الحجم ونضع فيه السمن ونحميه على النار حتى يسخن نوعًا ما.
• نضع الأرز في الأعلى ونقلب جيداً من وقت لآخر حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.
• يضاف فوق الأرز: الملح ، ورق الغار ، مزيج التوابل ، الفلفل الأسود ، الهيل المطحون ، القرفة والبصل.
• اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واسكبي كوبين من الماء فوق الأرز ، وسخنيها على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء. لاحظ أن الأرز لم ينضج تمامًا.
• نرفع وعاء الأرز عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• نأخذ الحمام ونضعه في طبق مناسب ونضع فيه الأرز ونغلقه بعصا.
• نضع الحمام المحشي في قدر عميق ، يغطى بالماء المغلي ، يضاف إليه القرفة والملح والهيل ، ويطهى على النار حتى ينضج بالكامل.
• أخرج الحمام من الماء وضعه فوق المرشح لتصريف الماء.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ونحميه على النار حتى يسخن الزيت تمامًا ، ثم نضع الحمام المحشي فيه ونقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ضعيها في طبق ، وامتصي الزيت الزائد بمنديل ، وضعيها في طبق مناسب ، وزينيها بالكزبرة ، وقدميها مباشرة.

فريكة حمامة 

عناصر

• ثمانية حمامات مسلوقة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 1 طماطم متوسطة مفرومة.
• كوب
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

كيف تستعد

• ضعي الفريكة في وعاء مناسب ، اشطفيها جيدًا تحت الماء البارد ، ضعيها في مصفاة لإزالة الماء منها ، وضعيها جانبًا. بجانب.
• نضع البصل والزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج البصل قليلاً ، ثم نضيف الفريكة ونقلب جيداً حتى تغطى بالزيت.
• نضيف الماء والفلفل والملح إلى الفريكة ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج بالكامل مع مراعاة أن الماء يغلي ثم يغطى.
• نرفع الفريكة عن النار ونضيف نصف مقدارها إلى الطبق مع الطماطم ونقلب جيداً. يجب حجز النصف المتبقي للتقديم.
• ضعي الفريكة في الحمام وخيطيها بإبرة وخيط وضعيها في وعاء وانقعيها في الماء وضعيها على النار لتخبزيها.
• بعد إزالة الرغوة من الوجه ، أضيفي أوراق الغار والقرفة والبصل والقرنفل والملح إلى الحمام ، واتركيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى يلين.
• نضع السمن في مقلاة مناسبة ويقلى الحمام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي الفريكة المتبقية إلى طبق مناسب وضعي الفريكة في الأعلى لتقديمها مباشرة.