قهوة ارابيكا بالزعفران

عناصر

• 1/4 ملعقة صغيرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الهال الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البن البني.

كيف تستعد

• نضع الماء في قدر ونضعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
• أضف القهوة المطحونة إلى الماء المغلي واتركها حتى الغليان.
• أطفئي النار أسفل القدر واتركي القهوة لفترة حتى تستقر مكوناتها في قاع الإناء.
• أضيفي الزعفران والهيل إلى قهوتك ، ثم اسكبيهما في قدر القهوة وقدميهما.

قهوة عربية اماراتية بالزعفران

وقت الطبخ	10 دقائق
كافٍ	4 اشخاص

عناصر

• بعض الزعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.
• تقدم مع السكر – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• ضعي القهوة والماء المغلي في قدر ، وضعيها على النار واتركيها لبضع دقائق.
• أضف الزعفران ومسحوق الهال إلى قهوتك.
• ارفعي القهوة عن النار واسكبيها في إبريق القهوة مع إضافة السكر حسب الرغبة.

آيس كريم قهوة ارابيكا

عناصر

• خمسمائة مليلتر من الجلد.
• اثنين من أغصان الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من قهوة أرابيكا.
• خمسون جرام سكر.
• قليل من الملح.

كيف تستعد

• توضع الكريمة والقهوة والهيل المفتوح في قدر وتسخينها على نار خفيفة حتى تسخن الكريمة.
• افصل صفار البيض والملح والسكر في أوعية منفصلة واضرب حتى يصبح الخليط كريميًا.
• ارفعي حرارة النار واتركيها تغلي تحت الكريمة في قدر.
• اسكبي نصف كمية الكريمة فوق خليط البيض ، ثم استخدمي الملقط لتقليب الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• يُضاف مزيج البيض إلى الكريمة المتبقية في القدر ، ويُخفق باستمرار حتى يتكاثف المزيج.
• يُرفع الآيس كريم عن النار ، ويُوضع في ماء بارد وحمام ماء مثلج ، ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
• قدّم آيس كريم القهوة مباشرة من الفريزر.

درابيل بصلصة قهوة ارابيكا

وقت الطبخ	15 دقيقة
كافٍ	4 اشخاص

عناصر

• داربيل.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • طحن.
  • من الهال المطحون.
• تخريمية من الزعفران.
• مكسرات مشكله.

صلصة:

• أربع صفار بيض.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة مسحوق.
• فنجان ونصف قهوة عربية.
• قليل من الملح.
• اثنين من أغصان الهيل.

كيف تستعد

لتحضير الصلصة:

• افصلي القهوة والهيل والحليب في قدر ، ثم قلبي المزيج بيديك حتى يذوب الحليب.
• يُغلى مزيج الحليب على نار خفيفة.
• قطعي الضربيل باليد إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها في وعاء.
• جهز وعاءًا من الثلج لتبريد صلصة أرابيكا.
• ضعي السكر وصفار البيض في وعاء واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي القهوة المغلية تدريجيًا إلى خليط البيض مع تقليب الخليط باستمرار باستخدام ملقط اليد حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• أعد مزيج البيض والقهوة إلى القدر ، ثم ضع القدر على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
• ارفعي الصلصة عن النار ، صفيها واتركيها تبرد قليلًا في الوعاء المُجهز فوق الثلج.
• قم بإعداد أطباق التقديم الفردية أو أطباق التقديم العميقة.
• وزعي القليل من الصلصة على الأطباق الفردية المحضرة ، ثم أسطوانة مطحونة فيما بينها ، ثم القليل من الصلصة ، ثم كمية جيدة من المكسرات ، وزعيها بنفس الطريقة حتى يمتلئ الطبق.
• نرش بعض جوزة الطيب فوق حلوى دارابيل على الطبق ، ثم نرش الهيل والقرفة.
• قدمي حلويات درابيل مباشرة ومع قهوة أرابيكا.