قم بتتبيل الشواء

يعد تتبيل اللحم من أهم مراحل التحميص أو الدجاج لأن التتبيل يعطي اللحم نكهة لذيذة وهناك عدة طرق لتتبيل الشواء.

توابل اللحم العادية

عناصر:

• كيلوغرام واحد من اللحم مقطع مكعبات بدون عظم.
• بصل مقطع.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• نغسل ونصفى اللحم ونضعه في وعاء عميق ونضع جميع المكونات السابقة على اللحم ونخلط جيداً حتى يكسو التتبيل اللحم من جميع الجهات.
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل.
• نخرجها من الفريزر ونضع اللحم على أسياخ حتى يصبح اللحم جاهزًا للشواء.

تتبيلة الطماطم

عناصر:

• كيلوغرام من اللحم مقطع إلى مكعبات بدون عظام أي لحم غنم أو لحم بتلو.
• اهرس البصل في محضر الطعام.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• بعد أن نغسل ونفرغ اللحم نضعه في قدر عميق ونضع جميع المكونات السابقة على اللحم ونقلبهم بالتساوي حتى يصل التتبيل إلى جميع قطع اللحم من جميع الجهات.
• غطي الوعاء بالنايلون وضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل.
• نخرج اللحم من الثلاجة ونضع اللحم في أسياخ ونضيف البصل والطماطم لكل سيخ.

تتبيلة شقف لحم

عناصر:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• رشة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح للتذوق.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• فصين من الثوم.
• ثلاثة أرباع كيلو شقف لحم.

طريقة التحضير:

• يُمزج زيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والخل والثوم والبصل المفروم والبقدونس.
• قطعي اللحم إلى مكعبات ، وقومي بتتبيله على طبق ، واتركي اللحم يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين لامتصاص التوابل.
• نضع اللحم على الأسياخ ونطهوها بالفحم المحضر مسبقاً.

ملحوظة: من الأفضل تقديم الكباب مع الطماطم والبصل مشوي على الفحم.

صلصة الصويا

عناصر:

• ملعقة كبيرة خل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل المعنية.
• ملح للتذوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.

طريقة التحضير:

• اخلطي المكونات السابقة ، ثم استخدميها لتتبيل اللحم واتركيها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
• اشوي اللحم على الفحم ، واقلبه بين الحين والآخر ، حتى ينضج جيدًا وينضج.
• تقدم مع سلطة الطحينة أو حسب الرغبة.

اقتراح

• لا تضيفي الملح إلى التتبيلة لأنها ستمتص الرطوبة والرطوبة من اللحم ، لذا أضيفي الملح قبل الطهي بـ 15 دقيقة.
• كلما طال النقع ، كلما كان ألذ.

كيفية نقع الفيديو المحمص

شاهد الفيديو لمعرفة المزيد حول كيفية تتبيل التحميص: