بيض تركي بالطماطم

عناصر

• ست بيضات.
• قطعتان من الخضر المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو ، مفرومة ناعماً.
• أربعة أكواب طماطم مفرومة.
• قطّع أربع فصوص من الثوم إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• حفنة من البصل المفروم – للتزيين.
• نعناع طازج – للتزيين -.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

• سخني الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والفلفل وقلبيهم لبضع دقائق حتى يبدأ البصل لينضج.
• نضيف الثوم والبصل الأخضر والطماطم ونقلب ثم نضع الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تتكاثف الصلصة.
• أضيفي الملح وقلبي ، ثم اصنعي ستة ثقوب ، بيضة واحدة في كل منها ، واتركي البيض لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى ينضج.
• يُرفع القدر عن النار ويُرش بالفلفل الأسود والبصل الأخضر ويُزين ويُقدم مع الخبز مباشرةً.

بيض الديك الرومي مع الفيتا

عناصر

• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• فصين من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان صغيرتان من الدخان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربعمائة جرام من الطماطم المهروسة.
• كوب من الماء
• اربع بيضات.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• رشة ملح وفلفل أسود.

المكون التجريبي:

• خمسون جرام من جبنة الفيتا المبروشة.
• 3/4 كوب حمص.
• قطعي قطعتين من الطماطم إلى شرائح.
• أربعة كعكات.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.

كيف تستعد

• سخني الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم أضيفي الكمون والبابريكا وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي معجون الطماطم ، والطماطم المهروسة ، والماء ، وحركي ، ثم خففي النار على نار هادئة ، واتركي الخليط حتى يغلي ، واتركيه لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة ، ثم تبليه بالملح والفلفل.
• اكسر البيض فوق الصلصة ، وقم بتغطية القدر ، واترك البيض لمدة دقيقتين حتى ينضج ، أو أكثر إذا رغبت في ذلك.
• نضع بيضة مع القليل من الصلصة في طبق التقديم ، ونرش قليلاً فوقها ، ونرش البقدونس فوقها ، وقدّم البيض مع الخبز والحمص وشرائح الطماطم.