ساندويتش سلطة الحمص

المكونات

• نصف حقود جاف.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• حفنة من البقدونس الأخضر.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• كوب ماء.
• زيت عباد الشمس باعتدال.

 

طريقة التحضير

• تحضير كمية الحمص وتصفيته لإزالة الشوائب.
• ينقع الحمص في وعاء لمدة عشر ساعات.
• قم بطحن الكمية المناسبة من الحمص تدريجيًا باستخدام مطحنة الفلافل.
• يضاف: البقدونس والكزبرة والبصل والثوم ويطحن مع الحمص.
• قم بإذابة كربونات الصوديوم في كمية صغيرة من الماء ، ثم أضفها إلى الخليط واتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• ادهني المقلاة التي تقلى عليها الفلافل.
• نأخذ قالب الفلافل ، ونقطع الكمية المناسبة من الخليط حسب حجم قالب الفلافل ، ونضعها برفق في الزيت.
• قلب الحبوب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.

 

طعمية بالحمص والبقدونس

المكونات

• كوب من الحمص منقوع في الماء والصودا.
• بصل مقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من كل منها: فلفل أسود ، ملح ، كمون ، كزبرة مجففة.
• كوبان لكل منهما: ماء وزيت ذرة.

 

طريقة التحضير

• صفي الحمص وضعه في قدر على النار.
• يضاف الماء ويقلب فوق الحمص ، ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمص بالكامل.
• اخلطي البصل والثوم المفروم والبقدونس والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح والدقيق في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس.
• يُلف الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم ويترك جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم أضيفي واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

 

طعمية بالحمص والجوز

المكونات

• كوب من كل منهما: جوز مفروم وحمص مطبوخ.
• يقطع البصل تقريبًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة لكل منها: نعناع مفروم وبقدونس مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو حسب الرغبة.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والكمون المطحون.
• ذوبي مكعبين من مرق الدجاج في كوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• 1/4 كوب سمسم.
• كوبان من زيت الذرة أو حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

 

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي ، يُمزج الحمص والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم المسحوق والدقيق.
• يضاف الفلفل الحار والجوز والكمون والبيكنج بودر ومسحوق الكزبرة وزيت الزيتون وقطع الدجاج ويخلط جيدا.
• لف الخليط إلى كرات كبيرة ، ثم رش بذور السمسم فوقها واتركها جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي الطعمية واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نرفع الطعمية عن النار وننقلها إلى صحن ونقدمها مع الصلصة.

 

طعمية بالحمص والبرغل

المكونات

• كوب من البرغل المنقوع والمصفى.
• كوبان من الحمص المطبوخ.
• بياض البيض.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 كوب نعناع طازج.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والملح والكمون والحريف.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي ، أو حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي ، يُمزج الفلفل الحار والملح والكمون والكزبرة والنعناع وبياض البيض.
• يضاف الحمص مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة.
• يُلف الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم ويترك جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي الطعمية واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

فيديو صنع الفلافل

لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الفلافل ، شاهد الفيديو.