المطبخ الليبي

يشتهر المطبخ الليبي بالعديد من الأطباق الشهيرة والفريدة من نوعها ، بعضها مزيج من المأكولات الإيطالية والأمازيغية ، وبعضها أطباق عربية تقليدية مرتبطة بالتراث الليبي ، ويعتمد تكوينها على الخضار واللحوم والفواكه المختلفة والتمر ودقيق الشعير والفواكه المجففة مثل التين والمشمش.

 

فتح ليبيا

 تشتهر المنطقة الجنوبية من ليبيا بالفتة ، وهي طبق تقليدي شعبي يتم تقديمه في المناسبات الكبيرة والمآدب. خضروات مضافة. تختلف طرق تحضير فتح في ليبيا من منطقة إلى أخرى. اخترنا لكم وصفة للفتحة الليبية مع لحم الضأن والخضار المشكلة وكيفية تحضيرها في البيت.

 

المكونات

• • كيلو واحد من اللحم منزوع العظم ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • 1 كوب من مكعبات البطاطس متوسطة الحجم.
  • كوب من مكعبات اليقطين.
  • 1 كوب جزر مقطع دائري.
  • 1 كوب كوسة مقطعة إلى شرائح.
  • 1 كوب حمص مسلوق.
  • رأسان من البصل ، مفرومان ناعماً.
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

1/4 كوب زيت نباتي.

• 1/4 كوب معجون طماطم.
• لترين من الماء الساخن.
• فتات الخبز أو التورتيلا.

 

 

طريقة الإعداد

• يُغلى البصل والزيت النباتي في مقلاة ، ثم يُغسل قطع اللحم تحت الماء الجاري ويُضاف البصل ويُقلى حتى تغطى بطبقة بنية ضاربة إلى الحمرة.
• نضيف الثوم ، لترين من الماء ، معجون الطماطم ونغلق القدر حتى ينضج اللحم نصف ، ثم نضيف البطاطس والقرع والكوسا والجزر والفلفل والحمص ونغلق القدر مرة أخرى حتى ينضج اللحم والخضروات مطبوخ معا.
• تبلي اللحوم والخضروات بالملح والفلفل الأسود ، وأخيرًا أضيفي البقدونس المفروم قبل إطفاء النار.
• يمكنك زيادة كمية الماء حسب احتياجاتك من المرق وكمية فتات الخبز.

 

كيفية تحضير الفتات

المكونات

• • كوبان من الدقيق الأبيض منخول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

1/4 كوب زيت نباتي.

• ما يكفي من الماء الدافئ للحصول على عجينة ناعمة وسلسة.

 

 

طريقة الإعداد

• ضعي الدقيق في وعاء ، أضيفي الملح وملعقة من الزيت النباتي ، واخفقي كل شيء معًا.
• يضاف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
• قم بلفها على شكل كرة واتركها لفترة من الوقت.
• تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ، وابدأ في دحرجة العجين بالمسمار حتى تصبح طبقة رقيقة جدًا ، ويمكنك وضع القليل من الزيت النباتي حتى لا ينكسر العجين أثناء لفه.
• لفرد العجينة المعدة مسبقًا ، ضع ورقة واحدة من العجين في قرص كبير قصير الجوانب ، ثم اخبزيها حتى تنتفخ وتحمر قليلاً ، كرر نفس الخطوات للكمية المتبقية.
• لخبز أسهل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وربع ملعقة صغيرة من الملح ، واخلطي كل شيء معًا للحصول على خليط سميك ، ثم ادهنيها بفرشاة عجين على طبقات مع طبقات بينهما ، وطبقي فوقها. طبقة ، مخبوزة في كل مرة ، كل طبقة تنفصل بسهولة عن الأخرى مع تمدد العجينة وتنضج.

 

كيفية تطبيق فتات الخبز الليبية

• يقطع فتات الخبز الليبي يدويًا إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في وعاء.
• وزع طبقة من الخضار في وعاء ، ثم طبقة غنية من فتات الخبز ، وكرر ذلك مع طبقات مختلفة.
• صب المرق بحيث يتم توزيعه بالكامل على سطح الطبق ، ثم أضف قطع اللحم إلى سطح الطبق ، ووزعها بالتساوي.
• تُزين بالكزبرة الخضراء المقطعة وتُقدم ساخنة.