بيلاف بالفاصوليا الخضراء

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 450 غ من لحم البقر أو لحم الضأن منزوع العظم ، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حجم كبير وقصة جيدة.
• خمسون جرامًا من الفاصوليا البيضاء.
• 2 كوب فاصوليا خضراء طازجة أو منزوعة النوى
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• أربع حبات طماطم مقطعة.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• قطع الخضر إلى قطع طولية.
• تُطهى قطع اللحم في زيت الزيتون في مقلاة مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نضيف شرائح البصل المفروم ونقلب مع اللحم والزيت لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف الفاصوليا الخضراء والفول ويقلب جيدًا ، ثم يُضاف الماء ، ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار عالية.
• أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والقرفة.
• ضعه على درجة حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة.
• يقدم الفاصوليا المطبوخة على الطريقة اللبنانية.

 

منقوع اللوبيا في الزيت

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كجم من الفاصوليا السوداء ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نصف كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 10 فصوص ثوم مقشرة.
• قطعتان من البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• عصير نصف ليمونة.

 

طريقة التحضير

• تُقلى شرائح البصل وفصوص الثوم في زيت الزيتون حتى تنضج.
• يضاف الفاصوليا والملح ويقلى مع البصل والثوم.
• قم بتغطية الوعاء وخفض الحرارة.
• اقلب اللوبيا بين الحين والآخر.
• بعد حوالي عشر دقائق تضاف الطماطم المفرومة وعصير الليمون.
• اخفق المكونات معًا واتركها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الفاصوليا تمامًا.
• قدمي الفاصوليا باردة أو ساخنة حسب الحاجة.

 

يخنة الفول الحلو

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كيلو واحد مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ورقتي غار.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عود من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الفاصوليا السوداء.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ست حبات من الهال الكامل.
• قرن من الفلفل المفروم.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كأسان من عصير الطماطم.
• كوبان من مرق اللحم البقري.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.

 

طريقة التحضير

• تُغسل الحبوب وتنقع في الماء لبضع ساعات وتُغلى دون أن تنضج تمامًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• ضعي الكثير من الماء في قدر على نار عالية حتى الغليان ، ثم أضيفي قطع اللحم وخلطة التوابل والفلفل الأسود وورق الغار وعيدان القرفة والبصل واتركي المكونات تطهى حتى تنضج قطع اللحم ثم صفيها ومرق احتياطي.
• سخني الزيت أو السمن في مقلاة ، ثم أضيفي القطع المقطعة واقليها حتى يتغير لونها.
• يضاف باقي خلطة التوابل والملح والفلفل الأسود ويقلب مع اللحم ليعطي اللحم نكهته المميزة.
• يضاف الفاصوليا المطبوخة ، ثم العصير ومعجون الطماطم ، والمرق ، ويقلب كل شيء جيدًا ، ثم يغطى ويسخن على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا تمامًا بعيدًا.
• تُسخن حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر المفروم ويُقلب مع الثوم.
• يضاف الكزبرة الخضراء ويقلب حتى ينضج الثوم.
• يرش الخليط مباشرة فوق الفاصوليا ، ويقلب حتى يتغطى ، ويقدم.