شوي خروف في الفرن

شيش طاووق من الأطباق التركية الشهيرة في العديد من الدول العربية. تعود شعبية هذا الطبق إلى مذاقه الذي يتم الحصول عليه من التوابل المستخدمة في تحضيره. يتميز بالعديد من العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم المستخدمة في تحضيره سواء كانت لحومًا أو دجاجًا ، كما يتميز بقلة نسبة الدهون فيه وقدرته على التحضير بعدة طرق. إما مشوي على الفحم أو مقلي أو في الفرن ، سنذكر كيفية تحضير شيش طاووق بالفرن في هذا المنشور.

 

ياكينيكو في الفرن

المكون:

• أربعة صدور دجاج مخلية.
• حبتان من البصل مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأخضر ، مفرومة ناعماً.
• حبتان من الجزر ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
• أضف الملح حسب الحاجة.
• تخلط البهارات حسب الرغبة.

مكونات السلطة:

• ثلاثة خيار مقطع.
• أربع حبات طماطم مفرومة.
• كوب زبادي.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• قطعي صدور الدجاج ، وتبليها بالبهارات واتركيها لمدة 30 دقيقة.
• اسياخ الخضار والدجاج على الأسياخ بالترتيب التالي: الدجاج والجزر والبصل والطماطم والفلفل مع تكرار هذه الخطوات حتى نفاد الكميات.
• سخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• ضعي أسياخ الدجاج على صينية خبز ، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• أزل ورق القصدير وأعده إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تحضير السلطة : ضعي الخيار والطماطم في وعاء ، ثم أضيفي عصير الليمون واللبن والثوم.

 

أسياخ مشوية بصلصة الصويا

مكون

• نصف كيلو صدر دجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• كوب زبادي.
• بصل مقطع إلى شرائح أو مبشور.
• فلفل حلو مقطع إلى مكعبات.

كيف تصنع:

• قطع صدور الدجاج إلى مربعات متساوية الحجم.
• انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ربع ساعة حتى لا تحترق.
• اخلطي الكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون والزيت النباتي ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والكركم والملح والزبادي والثوم والبصل معًا.
• انقعي قطع الدجاج في التتبيلة ليوم كامل في الثلاجة ، أو لمدة أربع ساعات.
• تُدهن الفليفلة الحلوة وقطع الدجاج في أسياخ خشبية.
• سخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتوضع أسياخ الدجاج فوقها.
• ضع صينية الخبز في الفرن ، مع قلبها كل خمس دقائق ، حتى تنضج تمامًا.
• نضع الشيش طاووق في طبق ويقدم مع البطاطا المقلية والأرز.

 

شوي لحم الضأن مع الزنجبيل

المكون:

• سبعمائة جرام من صدور الدجاج.
• كوب زبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.

كيف تصنع:

• قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم.
• يسخن الفرن على نار متوسطة.
• ضعي معجون الطماطم واللبن وعصير الليمون والثوم والزيت النباتي في محضر الطعام الكهربائي ، ثم أضيفي الزنجبيل والكاري والفلفل الأسود والملح ونخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
• ضعي قطع الدجاج في وعاء ، ثم أضيفي خليط الزبادي مع التحريك.
• غطي الوعاء بقطعة من البلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات للسماح للمكونات بالنقع بالكامل.
• ضعي الدجاج في طبق خبز مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي ، واخبزيه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.