سمبوسة العدس

مدة الاستعداد	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• رقائق السمبوسة.

مكونات الحشو:

• 150 جرام من البازلاء المسلوقة مع قليل من الملح.
• 200 غ من العدس البني المسلوق والمصفى.
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة فلفل أحمر حلو ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• عصير نصف ليمونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قطعة من شوربة الدجاج.
• الفلفل الحار – باعتدال.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.

 

 

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في مقلاة على الموقد ، أضيفي الملح والبصل المفروم واقلي.
• نضيف الثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الفلفل الأسود ، نرفع عن النار ونخلط مع باقي المكونات ، العدس المسلوق مع فص ثوم ، بازلاء مسلوقة ، ورق الغار ، البهارات ، الفلفل الأخضر والأحمر ، الفلفل الحار.
• تخلط المكونات برفق ، وتجنب هرس الفاصوليا والبازلاء. من الأفضل خلط المكونات بعد أن يبرد العدس والبازلاء تمامًا.
• رص أوراق السمبوسة على سطح عمل بما يعادل ملعقة كبيرة أو أكثر من الحشوة على جانب واحد ، حسب الرغبة.
• لف عجين الفطير على شكل مثلث ، ثم كرر الخطوات المذكورة أعلاه حتى تنضج.
• سخني المقلاة ، لكن لا تحرقيها ، ثم ضعي السمبوسة بداخلها ، مع التقليب المستمر ، حتى تقلى بشكل متساوٍ ولا تنقع في الكثير من الزيت ، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها في مصفاة ، ثم انقليها إلى ورق المطبخ حتى تتم إزالة الزيت الزائد.

 

لفائف السمبوسة 

مدة الاستعداد	ثلاثون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• كوب كرنب مقطع.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة: خليط البهارات والملح والكمون والكزبرة المطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب من حساء الدجاج الساخن.
• نصف كيس عجين سمبوسة كبير.

مكونات بشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• 1/4 كوب دقيق.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر ثقيل القاع ، وضعي المقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى ينضج اللحم تمامًا ويجف.
• نضيف البصل ويقلى لمدة دقيقة ثم نضيف الملفوف الأبيض ونقلى لمدة دقيقة حتى ينضج الملفوف ، أضيفي الكزبرة والملح والبقدونس والبهارات والكزبرة الطرية والكمون والفلفل وقلبي لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات وتصبح الخضار طرية قليلاً ، ثم اتركي خليط اللحم والخضروات ليبرد قليلاً.
• قم بتركيب الرف الأوسط في الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وأحضر صينية أو صينية خبز مناسبة للتقديم.
• استخدم سكينًا حادًا لقطع نفخة الكاري من المنتصف.
• ضعي شريحة من السمبوسة على سطح العمل مع قليل من خليط اللحم والخضروات على الجانب ، ولفي الصفيحة حول اللحم للحصول على لفافة من السمبوسة ، ثم ضعي لفائف السمبوسة على طبق وانتهي من تشكيلها. باقي السمبوسة ، وضعيها بإحكام على طبق.
• استخدم ملعقة كبيرة لصب الحساء الساخن بالتساوي على عجين الفطير.
• نضع الزبدة والزيت في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، ثم نضع القدر على نار متوسطة ، نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح لون الطحين بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الحليب ونقلب باليد بسلك حتى يصبح الطحين يذوب ويختلط مع الحليب عندما يتجانس ويبدأ الصلصة البيضاء في التماسك ، يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على صلصة بيضاء ناعمة ، ثم يضاف الملح.
• انشر صلصة البشاميل فوق السمبوسة في الطبق حتى تغطى بالكامل ، ثم رشها بجبنة الموزاريلا.
• يُخبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة ، حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون الذهبي.
• وفر صينية لفافة دافئة.