كاتاييف

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات التي تقدم على الإفطار خلال شهر رمضان. إنها حلوى لذيذة يمكن تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة. إنه سهل التحضير ومكوناته متاحة بسهولة في المنزل. سنذكر اليوم طريقة التحضير باستخدام السميد.

 

كيفية صنع القطايف بالسميد

المكونات

• كوب دقيق.
• 1/4 كوب
• ½ ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• كوبان إلى ربع ماء دافئ.

 

طريقة التحضير

• تخلط المكونات جيدًا لتشكيل عجينة سائلة وتترك لمدة ساعة مع التحريك مرة أو مرتين في غضون ساعة.
• ضع المقلاة على النار ، المهم أن المقلاة من النوع الجيد ولا تلتصق.
• ضعي الكمية المناسبة من العجينة السائلة ، ربع كوب في المرة ، وضعيها في مقلاة واتركيها حتى يتحول لونها إلى الأحمر قليلاً ، وتأكدي من طهيها بالكامل ، يجب أن تحتوي القطايف على فقاعات على السطح ، ثم ابعده عن الحرارة أخرجه واستمر هكذا حتى تنتهي الكمية.
• يتم وضع مكعبات القطايف بجانب بعضها على منشفة من القماش ، وليس فوق بعضها البعض.
• كتل كاتاييف محشوة بالجبن أو المكسرات ، أو مقسمة إلى قسمين ، جزء محشو بالجبن والجزء الآخر محشو بالمكسرات ، ثم يتم تغطيته.
• تُقلى قطع القطايف بالزيت حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح ، ثم توضع جانباً حتى يصنع القطر.
• إذا لم يكن القلي أمرًا مثاليًا ، فضعه في صينية مغطاة بالزيت أو السمن ، ورشي الزبدة أو الزبدة على سطح الكاتاييف ، واخبزيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني.

BR />

عجينة قطايف

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة كبيرة.
• رشة ملح.
• كأسان ونصف من الماء.

 

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات الجافة ، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة شبه سائلة ناعمة ، واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى ترتفع.
• سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي ربع كوب من الخليط حتى يتحول لونه إلى البني على جانب واحد وتظهر بعض الفقاعات على الجانب الآخر. أثناء الخبز ، قم بتغطية كل قطعة مباشرة بقطعة قماش حتى لا تجف.
• كرر هذه العملية لجميع الخليط ، ثم عندما يبدأ في التبريد ، املأه بأنواع مختلفة من الحشوات.

 

القطر

المكونات

• كوب وربع ماء.
• كوبان من السكر.
• عصير نصف ليمونة

 

طريقة التحضير

• ضع السكر والماء في قدر على الموقد وحركه برفق حتى الغليان.
• أضف عصير الليمون وقلل الحرارة حتى يتكاثف الخليط ، الأمر الذي قد يستغرق عشر دقائق حتى يصبح جاهزًا ، ثم ارفعه عن النار. يمكنك إضافة ماء الزهر أثناء الطهي.
• استخدم الشراب بعد أن يبرد وصبه فوق الكاتاييف الساخن.

 

حشو الكاتاييف

• الجبن الحلو مع السكر والقرفة المضافة ، أو السكر فقط ، كما يحلو لك.
• والفستق.
• فستق مع سكر وقليل من المستكة.
• قشطة بالقرفة والسكر.
• كريم على كريم ، والذي يستخدم غالبًا لأجزاء صغيرة من كاتاييف.
• اطحن الجوز وبعض المكسرات المفضلة لديك واخلطها مع السكر.
• جوز الهند والزبيب.
• انتشار الشوكولاته بنكهة البندق.

 

نصائح

• يمكن استخدام الحليب السائل الدافئ بدلاً من الماء عند صنع العجين للحصول على مذاق كريمي لطيف.
• يمكن تجميدها لكن فقط في حالة حشوها ، ثم فرزها ، وتركها في الغرفة للحصول على درجة حرارتها قبل استخدامها ، ثم قليها أو شويها.

 

فيديو طريقة صنع عجينة القطايف

تعتبر “القطايف” من ألذ الحلويات التي بدونها لا تكتمل رحلة رمضان. شاهد الفيديو لتتعلم كيف تستعد في المنزل: