كنتاكي

المكونات

• كيلو من الملفوف ، مقطع إلى ثمانية أجزاء.
• كوب دقيق.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

تتبيلة الدجاج:

• عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

 

طريقة التحضير

• تبلي قطع الدجاج في اليوم السابق للطهي.
• اخلطي جميع التوابل معًا وادهن الدجاج بزيت الذرة.
• اعصري قطع الدجاج وافركيها بمزيج من الملح والفلفل الأسود ، ثم أضيفي الصلصة الحارة.
• ضعي الدجاج في كيس بقالة مع طبقة الخل وضعيه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
• أخرج الدجاج من الكيس وصفي الخل.
• اخفقي البيض وأضيفي البيكنج بودر وانتبه لصوت هسهسة البيض وضعيه في الدجاج بعد أن يهدأ صوت الهسهسة ثم أضيفي البيكنج بودر واستمري في التقليب.
• أخرجي الدجاج من البيض وضعيه في خليط الدقيق مع التوابل (مسحوق البصل ، مسحوق الثوم) واخلطيهم جيداً.
• ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم أضف الكثير من الزيت ، وانتبه لتقليل الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

أقدام دجاج مقرمشة

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي	25 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• أربع قطع دجاج.
• فتات الخبز

مكونات خليط الدقيق:

• كوب دقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • ملح.
  • مسحوق الفلفل الحار.
  • الكركم.
  • الكزبرة

 

مكونات خليط البيض:

• • بياض ثلاث بيضات.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.

1/4 كوب حليب.

• رشة فلفل أسود.

 

مكونات خليط رقائق الذرة:

• كوبان من رقائق الذرة.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور.
• 1/4 كوب جبن بارميزان أو جبن رومانو مبشور

 

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

 

B>

• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الجير.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية ، ثم خذ صينية ذات جوانب قصيرة ورشها بالزيت وضعها جانبًا.
• قطع تندرز الدجاج إلى أصابع طويلة.
• يوضع الدقيق والملح والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة في طبق عميق ويقلب جيدًا ويترك جانبًا.
• يوضع الفلفل الأسود ، بياض البيض ، الملح والحليب في طبق آخر ، يقلب جيداً ويترك جانباً.
• ضعي رقائق الذرة في طبق ، وقطعيها بأطراف أصابعك ، ثم أضيفي الجبن وقلبي جيدًا.
• قلبي قطع الدجاج في الدقيق واقلبها على الجانبين لتغطيها برفق.
• اغمس أصابع الدجاج في خليط البيض ، ثم اقلبها على كلا الجانبين لتغطيتها.
• اقلب أقدام الدجاج في فتات الخبز واضغط لتلتصق.
• ضعي أقدام الدجاج في طبق للخبز واخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تحضير الصلصة: تُمزج المكونات في طبق صغير وتُحرّك بشوكة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
• قدمي أقدام الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة.

 

وصفة أقدام الدجاج المقرمش

إذا كنت تريد دجاجًا مميزًا كطبق رئيسي أو جانبي ، فما عليك سوى مشاهدة هذا الفيديو حول كيفية صنع أقدام الدجاج المقرمشة بسرعة وسهولة.