حساء البروكلي

وقت التحضير	25 دقيقة
وقت الطبخ	20 دقيقة
كافٍ	5 أشخاص

عناصر

• ملعقة ونصف من كل:
  • دقيق.
  • سمنة.
• 2 كوب مرق.
• نصف كرفس مقطع.
• فلفل أسود ناعم – حسب الرغبة
• أربعة أكواب من البروكلي المفروم.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• كأس حليب.
• أوراق نعناع طازجة وخبز محمص وخبز مطحون – للتزيين -.

كيف تستعد

• نذوب الزبدة في قدر على نار عالية ، ثم نضيف الدقيق ونخفقهما معًا ، ثم نضيف الحليب إلى القدر ونقلب جيدًا للحصول على خليط كثيف.
• نذوب باقي الزبدة في مقلاة أخرى ، ثم نضيف البصل والكرفس ونقلبهما حتى يلين.
• يُضاف: ومرق الدجاج إلى الخليط ، ويُحرَّك المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم يُهرس بمضرب كهربائي يدوي.
• يُضاف هريس البروكلي إلى قدر من الحليب ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُتبّل بالفلفل الأسود ويُقدّم مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمّص.

صدور دجاج بروكلي مع صلصة تشيزي

عناصر

• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ست شرائح من البروكلي بالسيقان (حوالي نصف كيلو).
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• كوب ماء أو مرق دجاج.
• ثلاثة صدور ، منزوعة العظم والجلد.
• 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• الفلفل والملح.

مقادير صلصة الجبن:

• 1/2 كوب لكل منهما:
  • جبنة موزاريلا مبشورة.
  • قشطة أو لبن.
• 1 ملعقة كبيرة لحم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة لكل منهما:
  • دقيق.
  • سمنة.
• الفلفل والملح.
• السعر – اختياري – لملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• 1 كوب مرق دجاج.

كيف تستعد

• يُطهى البروكلي في قدر به ماء مغلي ومملح لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويوضع مباشرة في الماء البارد.
• قطعي صدور الدجاج إلى شرائح بالطول باستخدام سكين لعمل تجويف ووضعهما بين طبقتين من البلاستيك واضغطي عليهما برفق.
• نرش صدور الدجاج بالفلفل والملح ونرش بعض جبن الموزاريلا ، ثم نضع شريحتين من سيقان البروكلي في صدور الدجاج ولفي صدور الدجاج فوقها حتى تصبح اسطوانة.
• امزج الاثنين: زيت الزيتون والبابريكا معًا ، وادهن سطح صدور الدجاج بها.
• ضعي صدور الدجاج في صينية للخبز ، واسكبي المرق وغطيها بورق الألمنيوم ، واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

لتحضير صلصة الجبن:

• سخني الزبدة في مقلاة على نار عالية ، ثم أضيفي الدقيق وقلبي معًا لمدة ثلاث دقائق.
• أضيفي المرق والقشدة تدريجيًا إلى القدر مع التحريك باستمرار لتكثيف الصلصة ، ثم تبلي بالفلفل وجوزة الطيب والملح.
• خففي النار وأضيفي ما تبقى من الجبن مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تمتزج.
• انقلي صدور الدجاج إلى طبق ثم زينيها بصلصة الجبن والبقدونس المفروم.

بروكلي مطهو ببطء

وقت التحضير	5 دقائق
وقت الطبخ	10 دقائق
كافٍ	الناس

عناصر

• مائتي جرام من البروكلي.
• يتم تجفيف أربع حبات في الشمس ، وتصفيتها وتقطيعها إلى شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • زيت الزيتون.
  • صنوبر محمص.
  • خل النبيذ الاحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف ماء.
• 2 ملاعق كبيرة جبن ماعز مفتت.

كيف تستعد

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ، ثم أضيفي البروكلي واطهيه لمدة دقيقتين ، حتى يحمر وينضج.
• أضف الماء ببطء إلى القدر وقم بتغطيته حتى ينضج البروكلي.
• يوضع البروكلي في وعاء عميق ويضاف الصنوبر ويتبل بالفلفل والملح.
• وزعي الجبنة فوق البروكلي ، وأضيفي الطماطم وقلبيها معًا ، ثم ضعي عليها رشًا من زيت الزيتون والخل وقدميها.

فيديو سلطة البروكلي

بالإضافة إلى كونه لذيذًا في اللون والشكل ، يعتبر البروكلي من الخضروات الصحية جدًا! شاهد الفيديو الخاص بكيفية تحضير سلطة البروكلي: