الألياف الغذائية

الألياف الغذائية هي أحد الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات أو مستخلصاتها ، والتي لا يسهل هضمها أو امتصاصها في الأمعاء الدقيقة ، وعادة ما يتم تخميرها كليًا أو جزئيًا في الأمعاء الغليظة. يُعرّف قانون الغذاء لعام 2013 الألياف الغذائية على أنها بوليمر مترافق من عشر وحدات أو أكثر لا تتحلل بالماء بواسطة الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة للإنسان.

تحتوي الألياف الغذائية على العديد من الخصائص الفيزيائية والكيميائية التي تحدد سلوكها الوظيفي ، مثل الذوبان ، ودرجة التخمير ، واللزوجة ، وامتصاص الماء ، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الألياف تنقسم إلى ألياف غذائية توجد بشكل طبيعي في الأطعمة والألياف الوظيفية ، وهي الألياف التي يتم استخلاصها أو عزلها من الأطعمة الكاملة ثم إضافتها إلى الأطعمة المصنعة.

أنواع الألياف الغذائية

تصنف الألياف الغذائية حسب تركيبتها ، مثل عديد السكاريد ، أو جزيئات خطية أو غير خطية ، أو حسب الذوبان ، على أنها قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان ، وهذا التصنيف هو الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا ، وفيما يلي شرح له:

• الألياف القابلة للذوبان: تتكون الألياف القابلة للذوبان من السكريات غير السليلوزية مثل اللثة واللثة النباتية ، تمتص هذه الألياف الماء وتشكل مادة هلامية في الجهاز الهضمي. يمكن تخمير بعضها بواسطة البكتيريا المفيدة الموجودة فيها ، مثل: الشوفان والشعير وعلكة الغوار الخام (بالإنجليزية: GUAR GUM) ، المكسرات والبذور وبعض البقوليات مثل العدس والبازلاء والفول وبعض الفواكه والخضروات ، يمتص البعض الآخر الماء ولكن لا يمكن أن يتخمر ، مثل سيلليوم (سيلليوم). وهي عبارة عن ألياف مصنوعة من قشر بذور نبات سيلليوم (PLANTAGO OVATA).
• الألياف غير القابلة للذوبان في الماء: تتكون الألياف غير القابلة للذوبان في الماء من مكونات جدار الخلية مثل السليلوز واللجنين والهيميسليلوز. لا تذوب هذه الألياف أو تحتفظ بالماء ولا تتخمر جيدًا وتشمل النخالة والسليلوز واللجنين. ودقيق القمح الكامل وأنواع معينة من الخضار مثل: البروكلي أو القرنبيط ، والفاصوليا الخضراء ، والبطاطس ، تجدر الإشارة إلى أن معظم النباتات تحتوي على كميات متفاوتة من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي وضروري لدعم العديد من أجهزة الجسم.

للتعرف على الفوائد المختلفة للألياف ، يمكنك الاطلاع على مقال.

الكمية الموصى بها من الألياف الغذائية

بشكل عام ، يوصي الخبراء بزيادة تناول الألياف كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن والبحث عن طرق لزيادة تناول الألياف. فيما يلي كميات موصى بها لمختلف الفئات العمرية:

• الأطفال من 2 إلى 5 سنوات: تتطلب ما يعادل 15 جرامًا في اليوم.
• الأطفال من سن 5 إلى 11 سنة: مطلوب ما يعادل 20 جرامًا يوميًا.
• الأطفال من 11 إلى 16 سنة: يحتاجون إلى ما يعادل 25 جرامًا في اليوم.

لمعرفة مكان هذه الألياف الغذائية ، والحصول عليها من الأطعمة المختلفة ، يمكنك الرجوع إلى هذه المقالة.

المراجعين

1. ، 9-5-2019 ، استرجاع 2-6-2020. ، 5 سبتمبر 2019 ، استرجاعها 2 يونيو 2020.يحرر.
2. ، تم استعادته 2-6-2020. ، تم استرجاعه في 2 يونيو 2020.يحرر.
3. ، تم استرداده في 2-6-2020. DEEPAK MUDGIL (2017) ، تم استرجاعه في يونيو 2020.يحرر.
4. ، تم الاسترجاع 2-6-2020. JOE LEECH (4-6-2017) ، تم استرجاعه في يونيو 2020.يحرر.
5. ، تم استرداده في 2-6-2020. ^FAN-JHEN DAIA ، CHI-FAI CHAU (1-2017) ، تم استرجاعه في يونيو 2020.يحرر.
6. ، تم الاسترداد في 3-6-2020. تيم نيومان (27-4-2020) ، تم استرجاعه في 3 يونيو 2020.يحرر.
7. ، تم استرداده في 3-6-2020. ^، تم استرجاعه في 6 مارس 2020.يحرر.
8. ، تم استرجاعه في 3-6-2020. ، تم استرجاعه في 6 مارس 2020.يحرر.
9. ، تم الاسترداد في 3-6-2020. بريان كرانس ، كريستين شيرني (22-4-2019) ، تم استرجاعه في 6 مارس 2020.يحرر.
10. ، 16-11-2018 ، مسترجع 3-6-2020. ، 16 نوفمبر 2018 ، استرجاعها 6 مارس 2020.يحرر.
11. ، تم استرجاعه في 3-6-2020. تايلور نوريس (28-2-2018) ، تم استرجاعه في 6 مارس 2020.يحرر.
12. ، 1-8-2018 ، استرجاع 2-6-2020. ، 8 يناير 2018 ، استرجاعها 2 يونيو 2020.يحرر.