دجاج مقلي سعودي

| وقت الإعداد || 30 دقيقة
| –
| وقت الطهي || ست ساعات
| –
| الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص
| –
| صعوبة || متوسط
|}

 

المكونات

• أربعة أكواب
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• شريحتان من كل منهما: طماطم وفلفل أخضر.
• .
• أضف الماء حسب الحاجة.
• ملح ، كمون وكركم.
• أضف الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• • نقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة.
  • قطع الدجاج إلى أرباع.
  • يضع البصل في القدر على النار.
  • أضف الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
  • نضيف قطع الدجاج ونقلب مع البصل.
  • أضف التوابل.

صفّي الجريش وأضيفيه إلى القدر مع الطماطم.

• أضف الماء إلى أعلى الدجاج والجريش بحيث يكون أعلى من الجريش بحوالي 5 سم.
• غطي القدر وسخنيه على نار خفيفة لمدة ست ساعات مع التقليب كل نصف ساعة مع إضافة الماء حسب الحاجة.
• يضاف الفلفل بعد ثلاث ساعات.
• بعد طهي الطعام ، أزل العظام وأضف الملح.
• قدميها ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في الأعلى.

 

 

موسى خان فلسطين

متوسط ​​

وقت الإعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
الكثير	6 حصص
صعوبة

 

المكونات

• دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
• كوبان من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب سماق.
• كيلو بصل مقطع.
• نصف كوب مرق دجاج أو لحم بقري.
• يُزين بالصنوبر المحمص.
• عجينة الخبز:
• كوب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح والخميرة.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• مائة وعشرون مليلترًا من الماء.

 

طريقة التحضير

• ضعي قطع الدجاج في طبق ، أضيفي القليل من زيت الزيتون ، ورشي السماق والملح ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• ضعي البصل في مقلاة كبيرة مع زيت الزيتون على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح البصل طريًا وغير بني.
• يضاف السماق والملح والمرق الى البصل ويوضع جانبا.
• ضع المكونات بخلاف الزبدة في وعاء الخلط وحركها جيدًا.
• أضف الزبدة واستمر في العجن لمدة 2-3 دقائق ، إذا أصبحت العجينة طرية أضف الدقيق.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تنضج.
• شكلي العجينة إلى كرات صغيرة ووزعيها على سطح مرشوش بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق.
• ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، أو يمكنك خبزها في مقلاة غير لاصقة.
• أخذ رغيف خبز ووضع عليه ملعقة كبيرة من خليط البصل وزيت الزيتون مع القليل من حبات الصنوبر.
• ضع رغيفًا آخر فوق الأول وكرر نفس الخطوات حتى يتم استهلاك كمية الخبز.
• تقدم مع الدجاج المشوي وسلطة الزبادي.

 

الكوشالي

يخدم (6-8) أشخاص

وقت الإعداد	60 دقيقة
الكثير

 

المكونات

1/4 كوب زيت.

• كوب عدس.
• كوب أرز بسمتي.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كوبان من المعكرونة المسلوقة.

 

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيه.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل فيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• اخرج القليل من البصل واتركه جانبا.
• يُسكب الماء فوق البصل في القدر ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف العدس والقرفة والكمون والثوم.
• يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى ينضج العدس.
• نضع الأرز والملح فوق العدس ويقلب جيداً مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
• غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يمتص الأرز الرطوبة.
• ضعي الكشري في طبق دائري وضعي المطبوخ فوقه.
• زين الطبق بالبصل المقلي.
• قدمي الكاتشب مع الكشري.