هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض.. اعتقادات خاطئة..

يتخلص بعض الناس من السكر الأبيض ويستبدله بالسكر البني ، بحجة أن الثاني أكثر صحة وأقل في السعرات الحرارية. ما مدى صحة هذه المقولة؟ هل السكر البني حقا أفضل للصحة ويساعد في إنقاص الوزن؟ ما الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني؟

• السكر الأبيض “سكروز”

السكر الأبيض – المعروف أيضًا باسم السكروز وسكر المائدة والسكر المحبب – عبارة عن كربوهيدرات ، ويتكون السكاريد -أي سكري ثنائي- مصنوع من أجزاء متساوية من السكريات الأحادية: الجلوكوز والفركتوز.

من أين يأتي السكر؟

السكروز هو سكر طبيعي يوجد بكميات متفاوتة في النباتات مثل الفواكه والخضروات والمكسرات.

مقارنة بين السكر البني والسكر الأبيض

يمكن أيضًا إنتاج السكروز تجاريًا من قصب السكر وبنجر السكر. على سبيل المثال ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المناطق التي تنتج معظم بنجر السكر في الولايات المتحدة هي غرب ولاية مينيسوتا وشرق داكوتا الشمالية وأيداهو.

هل السكر الأبيض طبيعي أم سكر مضاف؟

يمكن أن يكون السكروز طبيعيًا أو مضافًا حسب مصدره ؛ فهو يعتبر سكرًا طبيعيًا عندما نأكله مباشرة من الأطعمة النباتية الكاملة ، ويعتبر سكرًا مضافًا عندما نأكله من المعلبات وعند تناوله في المشروبات المعلبة التي تحتوي على السكروز المضاف خلال تصنيعها.

كيف يتم هضم السكر؟

عندما نستهلك السكروز ، يتم تقسيمه إلى أجزاء متساوية من الجلوكوز والفركتوز. في النهاية تمتص الخلايا الجلوكوز بمساعدة الأنسولين ، بينما تتم معالجة الفركتوز في الكبد ولا يتطلب امتصاص الأنسولين. بغض النظر عن مصدره ، يوفر السكروز 4 سعرات حرارية لكل جرام ، ويعالجها الجسم بطريقة مماثلة.

• السكر البني

السكر البني هو السكر الأبيض المُعالج الذي يضاف إليه دبس السكر للحصول على منتج ذي ملمس ولون موحدين.

هل السكر البني يساعد في إنقاص الوزن؟

لا ، السكر البني لا يساعدك على إنقاص الوزن ، فهو لا يختلف عن السكر الأبيض.

هل السكر البني يرفع نسبة السكر في الدم؟

نعم ، السكر البني يرفع نسبة السكر في الدم مثل السكر الأبيض.

كيف يتم هضم السكر البني؟

يتم هضم السكر البني بنفس طريقة هضم السكر الأبيض.

ما هو الفرق الغذائي بين السكر الأبيض والسكر البني؟

كما ذكرنا سابقًا ، السكر البني هو مزيج من السكر الأبيض والدبس (دبس السكر المستخرج من السكر). يعتبر دبس السكر مسؤولاً عن لونه الغامق ويزيد قليلاً من قيمته الغذائية.

وفقًا لتقرير صادر عن Healthline ، فإن الاختلاف الغذائي الأكثر وضوحًا بين الاثنين هو أن السكر البني يحتوي على نسب أعلى قليلاً من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

ومع ذلك ، يحتوي السكر البني على القليل جدًا من هذه المعادن ، لذا فهو ليس مصدرًا جيدًا لأي فيتامينات أو معادن.

يحتوي السكر البني أيضًا على سعرات حرارية أقل قليلاً من السكر الأبيض ، لكن الفرق صغير. توفر ملعقة صغيرة (4 جرام) من السكر البني 15 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر الأبيض على 16.3 سعرًا حراريًا.

أيهما أفضل للصحة .. السكر البني أم السكر الأبيض؟

من الناحية الصحية ، يحمل كلا السكرين نفس المخاطر لأنهما يسببان تسوس الأسنان ؛ حيث تهضم البكتيريا الموجودة في الفم السكريات البني والأبيض وتفرز الأحماض التي تهاجم أسطح الأسنان وتسبب تسوس الأسنان.

كما تزيد السكريات البنية والبيضاء من مخاطر سوء التغذية وخطر حصول الشخص على سعرات حرارية فارغة ، والطاقة من الأطعمة الخالية من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.بينما يحتوي السكر البني على معادن أكثر من السكر الأبيض ، إلا أن هناك القليل جدًا من هذه المعادن التي لا توفر أي فوائد صحية تذكر.

من جهته ، أكد مركز حماية المستهلك الألماني في بافاريا أن السكر البني ليس أكثر فائدة للصحة من السكر الأبيض. نظرًا لأن لديهم محتوى طاقة متساوٍ ، فإنهم يتسببون أيضًا في التسوس. إذن فمسألة أيهما أكثر شعبية من الآخر،  تعتبر مسألة ذوق محضة.

ادعاءات كاذبة عن السكر البني

• يحتوي على الألياف. حقيقة أن دبس السكر يسبب اللون البني لا يعني أنه يحتوي على النخالة أو الألياف الغذائية.
• إنه أقل تكريرًا ، والسكر البني هو سكر أبيض مكرر مع إضافة دبس السكر ، لذلك فهو ليس أقل من التكرير أو المعالجة.
• لا يرفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. الحقيقة هي أنه لا يختلف عن السكر الأبيض.
• مناسب لانقاص الوزن. كما قلنا من قبل ، لا يساعد في إنقاص الوزن.
• يحتوي على سعرات حرارية أقل. وقد ذكرنا أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر الأبيض