ريزوتو الروبيان والمأكولات البحرية

عناصر

• نصف كيلو جمبري مقشر.
• نصف كيلو فيليه سمك.
• كوب من بلح البحر.
• فصين من الثوم المفروم.
• اعصر الليمون.
• ثلاثة إلى خمسة أكواب من المرق.
• ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض.
• 1/2 كوب بصل مقطع.
• كوب ونصف أرز أربوريو.
• ليمون مبشور.
• بارميزان.
• القليل من إكليل الجبل الطازج.

كيف تستعد

• ضع قدرًا عميقًا على نار خفيفة.
• نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، ثم نضيف البصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
• أضيفي الخل إليها واتركيها حتى تتبخر تمامًا ، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يُضاف المرق تدريجياً مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز على نار عالية.
• خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
• احتفظي بالكمية النهائية من المرق (حوالي نصف كوب).
• يقلى الجمبري والسمك وبلح البحر والثوم المفروم في زيت الزيتون في وعاء آخر.
• يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، حتى ينضج تمامًا.
• يُضاف المزيج السابق إلى الريزوتو ويُضاف القشر والمكوّنات المتبقية ويُحرّك المزيج حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
• قدمي الريزوتو مع البارميزان المبشور وإكليل الجبل الطازج.

طريقة عمل دجاج ترياكي

عناصر

• أربعمائة جرام من أفخاذ دجاج المستشفى.
• رشة ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة -.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
• قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من المبشور الطازج.
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز.
• 1/4 كوب عسل.
• يرش القليل من بذور السمسم المحمص – للتزيين.
• يرش الكراث – مقبلات -.

كيف تستعد

• يتبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيدا ، ويصب في زيت الفول السوداني ، ويخلط جيدا ، ويترك جانبا.
• يقلى الدجاج في مقلاة حتى يتكرمل ، ثم يغطى بورق الزبدة.
• يُضاف البصل والزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يتكرمل.
• أضيفي صلصة الصويا وصلصة الساحر وخل الأرز وتبليه بالملح والفلفل ثم قلبي العسل.
• دع الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• تقدم مع السمسم والبصل الأخضر.

طريقة عمل المحار مع البطاطس المهروسة

عناصر

• أربعة أكواب بطاطس مسلوقة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب كريم.
• قليل من الملح.

مكونات المحار المشوي:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• عدد قليل من الأغصان الخضراء.
• ثمانية إلى عشرة محار.
• رشة ملح البحر.

كيف تستعد

• توضع البطاطس مع الزبدة والملح في الخلاط الكهربائي وتُهرس في خليط ناعم.
• نضع الزبدة في مقلاة ساخنة فوق النار ونضيف أوراق الزعتر.
• اقلي الإسكالوب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المحمر.
• انقلي المهروس إلى طبق التقديم ، وضعي المحار فوقه ورشي القليل من ملح البحر والزعتر الأخضر.