سخان

30 دقيقة

مدة الاستعداد
طريقة الطبخ	يغلي ويخبز

 

المكونات

• قطعتان من الدجاج ، مقطعتان إلى نصفين.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• عودان من القرفة.
• أربعة كيلو من البصل المفروم خشن.
• عشرة فصوص من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث أوراق غار.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثماني قطع خبز إيراني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• يُزين بالصنوبر المقلي والسماق.
• زبادي للتقديم.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج في قدر عميق ، غطيه بالماء ، وسخنه على نار متوسطة حتى يغلي الدجاج وتتشكل الرغوة على سطح الماء ، والتي يجب إزالتها.
• نضيف البصل والهيل والملح والفلفل وورق الغار والقرفة ونضع الدجاج على النار لمدة 30 دقيقة.
• نضع البصل في قدر ونضعه على النار لمدة دقيقتين حتى يذبل ، ثم نضيف الزيت وغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ، ثم نضيف الملح والسماق والفلفل.
• ضعي الدجاج في مقلاة وافركيها بكمية وفيرة من زيت البصل المحضر ، ثم ضعي الصينية تحت الشواية حتى يصبح لون الدجاج بنيًا جيدًا.
• غطي الصينية بورق الألمنيوم ، ثم اطوي رغيف الخبز على شكل مثلث ، واغمسي في زيت البصل وضعيه على الصينية.
• وزعي الخبز ورشي عليه كمية وفيرة من البصل والسماق والصنوبر ، ثم أعيدي الصينية إلى الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• قدمي طبق من الخبز والزبادي.

 

الطماطم والرمان وتوابل السماق

مدة الاستعداد	45 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• أربع باذنجان كبير.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كأس من النبيذ القوي.
• نصف كوب زبادي.
• ملح – باعتدال -.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• رمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
• اثنان كراث ، مقطع إلى شرائح.
• كوب من الجرجير.

 

طريقة التحضير

تحضير التوابل:

• اشوي الباذنجان على الفحم ، ثم قشر وتخلص من البذور.
• تُقطّع إلى قطع كبيرة ، ثم تُقلب بزيت الزيتون والثوم.
• اخلطي الزبادي مع اللبن وعصير الليمون ثم تبليه بالملح.
• أضيفي المزيج إلى الباذنجان واخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم احفظي الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

لتحضير سلطة الطماطم والرمان:

• قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في وعاء كبير.
• تضاف بذور الرمان إلى الطماطم وتخلط جيدا.
• السماق والبصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون معًا ، ثم يُسكب المزيج فوق السلطة ويُقلب جيدًا.
• ضعي فوقها الجرجير ، ثم ضعي فوقها السلطة.

 

ساندوتش فاهيتا

وقت التحضير	15 دقيقة
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	6 أشخاص
صعوبة	بسيط

 

المكونات

• صدر دجاج.
• فلفل أحمر متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.
• حبة بصل كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• حبة فلفل برتقال متوسطة مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• ملعقة كبيرة.
• جبن موزاريلا.
• خبز باغيت ناعم ومايونيز وخردل للتزيين.

 

طريقة التحضير

• قلي البصل بالزيت النباتي والفلفل على نار عالية.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب باستمرار حتى تنضج المكونات وتجف.
• رش التوابل وصلصة الصويا فوق الطبقة وقلبيها حتى تتغطى.
• ضعي الجبن في المقلاة ، ثم قطعي الخبز بالطول وافركي المايونيز أو الخردل (حسب الرغبة).
• يُسكب مزيج الفاهيتا فوق الخبز ويُقدّم على الفور.