أم علي بالقشطة

وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• عشرة مربعات من عجين الفطير.
• كوب سكر.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ربع كوب زبدة.

الحشوة:

• ملعقة كبيرة قرفة.
• ربع كوب من كل:
  • الزبيب.
  • سحق الفستق.
  • جوز مقطع
  • شرائح لوز.
  • بندق محمص مطحون.
• نصف كوب ناعم.

مكونات الكريم:

• 1/4 كوب حليب مكثف محلى.
• كوب كريم.
• 1/4 كوب فستق مطحون للتزيين.

 

طريقة التحضير

• قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية وقم بإعداد صينية طينية أو صينية عميقة للفرن.
• اقطع مربع عجين الفطير إلى نصفين وضعه في طبق الخبز ، مع ترك مسافة بين القطع.
• تُخبز الصينية مع قطع العجين في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم توضع جانباً لتبرد.
• نقطع عجين الفطير المخبوز إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق من الفخار.
• تضاف القرفة والبندق واللوز والجوز والزبيب والفستق وجوز الهند ويقلب حتى يتجانس مع العجين المفتت.
• ضعي الحليب والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الخليط.
• يُسكب مزيج الحليب فوق خليط العجين والجوز في الطبق ويُحرّك حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
• اترك قالب الصلصال جانبًا لبضع دقائق للسماح للعجين بامتصاص الحليب.
• يوضع الحليب والقشدة في طبق عميق ويقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• انشر مزيج الحليب والقشدة برفق فوق سطح العجين والمكسرات ، وقم بتغطية أكبر قدر ممكن.
• يرش الفستق حسب الرغبة.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.
• تُخبز فخار أم علي في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

أم علي بالكرواسون

وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• خمس قطع
• خمسة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من كل:
  • زبدة.
  • جوز الهند.
  • بندق مطحون.
• كل نصفين:
  • سكر.
  • الزبيب.
  • الفول السوداني
• ملعقة صغيرة من كل:
  • القرفة.
  • الفانيليا
• كوب كريمة سائلة – للتزيين -.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وقم بتركيب الرف في منتصف الفرن.
• قطّع الكرواسان من المنتصف بالعرض ، ثم قطّع كل منهما إلى نصفين مرة أخرى.
• ضع شرائح الكرواسون على طبق لتغطية قاع الطبق ، مع قطع الجانب لأسفل.
• وزع البندق والزبيب والجوز والفول السوداني بين شرائح الكرواسون على طبق.
• في قدر متوسطة الحجم ، ضعي الزبدة والسكر والحليب والقرفة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• صب الحليب الدافئ فوق الكرواسون ، وقم بتغطيته بالكامل.
• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون الكرواسان إلى اللون البني الذهبي ويمتص الكرواسان الحليب.

 

أم علي

وقت التحضير	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• • حزمة من خبز الريج المصري.

يأتي العود مما يلي:

• • القرفة.
  • الفانيليا
• مائة جرام من الزبدة.
• مائة وخمسون جرامًا من السكر.
• 750 جرام من كريمة الطهي.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من التوت البري المجفف.
• ربع كوب من كل:
  • لوز محمص.
  • فستق مفروم محمص

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية.
• في صينية الفرن ، تُدهن التورتيلا المصرية بالزبدة وتوضع في الفرن حتى يتم تحميصها وتصبح بنياً ذهبياً.
• قسّم التورتيلا إلى قطع صغيرة واتركها جانبًا.
• يُسكب في الكريمة ويُضاف السكر والفانيليا وعود القرفة.
• قلب المزيج على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق ، حتى يمتص الحليب نكهة القرفة والفانيليا.
• أحضر عيدان الفانيليا والقرفة وأضيفي ماء الورد والتوت البري المجفف إلى الخليط.
• ضع التورتيلا المخبوزة في أكواب مناسبة للخبز في الفرن بالمكسرات.
• اغمس اللفائف في خليط الكريمة ، ثم ضع الأكواب في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.