فريكة مشوية بالفريكة

وقت الطهي	ساعتان
وقت التحضير	عشرين دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• • كيلوغراما من فخذ الخروف.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

• مجموعة من الخضار العطرية: ثلاث بصل ، ثلاثة جزر ، حبتان ، عشرة فصوص ثوم.
• باقة من الأعشاب العطرية: ورقتا غار ، وعودان زعتر ، وخمس حبات هيل ، وعود قرفة ، وسبعة فصوص ، وقليل من البقدونس ، وملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة.

 

 

مكونات الفريكة:

• أربعة أكواب من الفريكة.
• ستة أكواب من مرق اللحم البقري.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• 200 غ من جبنة الفيتا المفرومة.
• 1/4 كوب من المكسرات المحمصة: الصنوبر.
• قليل من جوزة الطيب – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• سخني الفخذ على نار متوسطة لمدة ساعتين ، مع التأكد من نضجه ثم الراحة ، ثم صفي المرق واحتفظي بستة أكواب من الفريكة.
• يُطهى المرق المتبقي على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ويشبه الصلصة.
• نضع الزيت الدهني في القدر ونتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الفريكة ونقليها لمدة دقيقتين ، ثم نضيف المرق ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، ونغطي القدر ونطهى على نار هادئة. ثلاثون دقيقة.
• قطع الأفخاذ وصب الفريكة في طبق ورش المكسرات في الأعلى.
• ضعيها في طبق جانبي وضع عليها القليل من المرق إذا رغبت في ذلك.

 

دجاج حلو وحامض

وقت الطهي	25 دقيقة
وقت التحضير	20 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربعة صدور دجاج.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومكعبات.
• ثلاث حبات كبيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
• ست شرائح من الأناناس ، مكعبات.
• اثنان كراث ، مقطع إلى شرائح.

مكونات الصلصة:

• كوبان من الخل.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب كاتشب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • نضيف الدجاج ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نخرج قطع الدجاج من المقلاة ونضعها فوق التزيين.

يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ، ثم يعاد الدجاج ويقلب لبضع ثوان ، ثم تضاف الطماطم والخيار والبصل.

• قلّب حتى تصبح الخضار طرية وطرية.
• نضيف الصلصة ، نغطيها ونترك الدجاج يطهى لمدة 15 دقيقة.
• قدمي الدجاج الحلو والحامض مع الأرز أو النودلز.

 

تحضير الصلصة:

• ضعي الخل والسكر في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. خففي النار واتركي الصلصة تنضج لمدة عشر دقائق حتى تصبح كثيفة ، ثم أضيفي معجون الطماطم والملح واتركي الصلصة تنضج لمدة دقيقة أخرى.

 

موس شوكولاتة اليانسون الأبيض

30 دقيقة

وقت الطهي
وقت التحضير	5 دقائق
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• صفار عشر بيضات.
• خمسون جرام من شاي اليانسون النجمي المركز.
• مائة وخمسة وسبعون جرامًا من السكر.
• خمسون جرامًا من الماء.
• أربعمائة جرام من الأبيض.
• أربعمائة جرام من الكريمة الخفيفة.

 

طريقة التحضير

• يخفق صفار البيض في رغوة بيضاء سميكة.
• سخني السكر والماء حتى تتكون كرات طرية.
• أضيفي السكر تدريجيًا إلى صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يتدلى الصفار مثل شرائط الملعقة ، ثم أضيفي شاي اليانسون إلى الخليط.
• تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ويقلب ، ثم يترك المزيج ليبرد.
• اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى الخليط مع التحريك بعناية.
• صب الخليط في أكواب حسب الرغبة.