صينية خضروات

وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• بصلتان كبيرتان.
• ثلاث حبات بطاطس.
• كبسولتان
• حبتان من الكوسة الخضراء.
• أربع حبات من الطماطم.
• زيت الزيتون.
• جبن بارميزان.

مكونات مزيج التوابل:

1 ملعقة صغيرة لكل منها:

• روزماري
• أوريجانو.
• الريحان.
• الفلفل المجروش.
• بصل مجفف.
• ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.
• قطع الخضار التالية:
• البصل
• البطاطس.
• الباذنجان.
• كوسة
• طماطم.
• في وعاء ، اخلطي التوابل التالية: إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان ، الفلفل الحار ، البصل المجفف ، الملح والفلفل الأسود وخلطهم معًا.
• أضف شرائح الخضار إلى المقلاة مع القليل من خليط التوابل وزيت الزيتون بين كل طبقة.
• ضعي شرائح الطماطم على طبق ورشي عليها البهارات المتبقية وقليل من زيت الزيتون.
• نرش الخضار بجبنة البارميزان ، ثم نضع الصينية في الفرن ، مكشوفة ، لمدة نصف ساعة ، حتى تنضج الخضار.
• أخرج الصينية من الفرن ورشيها بجبنة البارميزان مرة أخرى.

 

شوربة خضروات

وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• فلفل رومي واحد ، مكعبات.
• كوسة متوسطة الحجم.
• واحد من كل:
  • • الجزرة.

  <لي>.

• الباذنجان.
• الطماطم
• البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة لكل منها:
  مسحوق الكمون
  • .
  • فلفل أسود.
• مكعبان من مرق الخضار أو الدجاج.
• ملعقتان من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من الشعيرية.

 

طريقة التحضير

• استخدم سكينًا لتقطيع جميع الخضروات والفلفل والجزر والبصل والباذنجان والطماطم والبطاطس إلى قطع صغيرة.
• يقلى الباذنجان ويوضع جانبا.
• يقلى البصل والثوم في مقلاة عميقة مع قليل من الزيت على نار عالية ، ثم يضاف الفلفل والكوسة والجزر والبطاطس إلى المقلاة ويقلب جيدا.
• يضاف مكعبات مرقة الدجاج ، معجون الطماطم والبهارات ويقلب جيدا.
• يُضاف الماء المغلي إلى الخليط ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الشوفان والشعيرية والطماطم والباذنجان المقلي ويترك لمدة عشر دقائق.

 

حشو خضروات

وقت الطهي	ح
يكفي	ستة

 

المكونات

المكونات المبطنة:

• • كوب أرز بسمتي بني مطبوخ مسبقًا.
  • 250 جرام لحم بقري قليل الدهن ولحم بقري مفروم.
  • ملعقة صغيرة مبشور.

1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما:

• • جوزة الطيب الطازجة والمبشورة.
  • مزيج التوابل.
• الفلفل – حسب الرغبة -.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الخضار المحشية (اللب المنحوت والمفرغ):
  • حبتان متوسطتا الحجم.
  • ثلاث كوسة.
  • أربع حبات فليفلة متوسطة الحجم ، مفرغة.

صلصة:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

• يُمزج الأرز المطبوخ ويُحشى جيداً.
• املأ الخضار بحشوة حليب الأرز ، واحشي نصف الخضار ، لأنها سوف تتوسع وتصبح أكبر عند الطهي ، لذلك لا ينبغي أن تمتلئ حشوة الخضار كثيرًا ، مع ترك فجوة في الجزء العلوي من الخضار أو الجوانب.
• توضع الخضار في قدر عميق وتغطى.
• يُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة ويُغطى.
• عندما يحين الغليان ، أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون إلى الحشوة ، ثم ضعي القدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، 30 دقيقة لكل من الفلفل والكوسا ، و 20 دقيقة للطماطم.
• إذا انخفض مستوى الماء بعد بضع دقائق من الطهي ، يمكن إضافة الماء الساخن.
• تُسكب الحشوة في أوعية وتُرش بالبقدونس المفروم وتُقدّم دافئة.