بيض السمان مع الجبن والسبانخ

عناصر

• مائتي جرام من الغسول.
• خمسة عشر بيضة سمان.
• 100 جرام جبن غرويير مبشور.
• قليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• قدميها مع رشة بابريكا.

مقادير العجين:

• 125 جرام دقيق لجميع الأغراض.
• قليل من الملح
• القليل من الفلفل الحلو.
• خمسة وخمسون جرامًا من الزبدة غير المملحة.
• بياض البيض المخفوق.

كيف تستعد

• يُمزج الدقيق والملح والبابريكا والزبدة ويُعجن المكونات جيدًا ، ثم يُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد ويُعجن حتى يلتصق العجين تمامًا ، ثم يُلف في كيس نايلون ويُترك في الثلاجة.
• ضعي السبانخ وقليل من الماء في قدر على نار متوسطة حتى تذبل ، ثم أخرجيها واتركيها لتبرد ، ثم أضيفي الجبن والبهارات وقلبي جيداً.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• أخرجي العجين من الثلاجة وافرديه ، ثم قطعيه إلى دوائر تتناسب مع علب التورتة الصغيرة ، واثقبيها بالشوكة عدة مرات ، وضعيها في الفريزر لتجميدها.
• أخرجي القوالب من الثلاجة وضعي عليها أوزانًا مختلفة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وضعيها في الفرن ، واتركيها لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجي القوالب ، وأزيلي الأوزان ، ودهنيها بالطلاء. بياض البيض ، ونضعها بالفرن وتحرقها.
• املأ كل قالب بالكمية المناسبة من خليط السبانخ ، ثم افقس بيضة واحدة في كل قالب ، وضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج بالكامل ، ورشي الفلفل الحلو وقدميها مباشرة.

كباب بيض السمان

عناصر

• ثمانية عشر بيضة
• مائتان وخمسة وعشرون جرامًا من اللحم المفروم.
• بيضتان.
• كمية الدقيق.
• زيت نباتي للقلي.
• كمية بقسماط.
• تقدم مع الثوم المعمر.

كيف تستعد

• اسلقي كمية مناسبة من الماء ، ثم ضعي بيض السمان في الطهي لمدة 50 ثانية فقط ، أخرجيها وضعيها في ماء بارد.
• قشر بيض السمان برفق حتى لا يتشقق ويخرج الصفار ، الأمر الذي قد يكون صعبًا بعض الشيء.
• يخفق البيض في وعاء عميق ويوضع الدقيق في وعاء مناسب.
• أخذ بعض اللحم ، ولفه ، وأفرغ الوسط ، ووضع فيه بيضة ، وأغلقها برفق ، ووضع الكرة في الدقيق ، ثم البيض ، وأخيراً فتات الخبز.
• سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية واقلي الكبة حتى تحمر ثم قومي بإزالتها وضعيها على منديل لامتصاص الزيت الزائد وتقديمها مع الثوم.

بيض سمسم سمسم

وقت التحضير	20 دقيقة
كافٍ	8 أشخاص

عناصر

• ستة عشر بيضة سمان.
• نصف كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم.

كيف تستعد

• ضعي البيض في قدر ثقيل القاع ، وغطيه بالماء البارد ، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة ، ثم ارفعيه من على النار ، وغطيه ، واتركيه لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجي البيض واغمره في الماء البارد .
• قشر البيض مرة أخرى في القدر ، وأضف نصف كوب من الماء وصلصة الصويا والسكر ، واطهيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل.
• أخرج البيض من الوعاء إلى الزيت وحركه جيدًا وقدميه مباشرة.

 

بيض أوزة الفطر

المكونات

• خمس فطر كبير.
• خمس بيضات سمان.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• اغسل القبعة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
• وزع البقدونس والجبن بين القبعات ، وقم بتكسير بيضة في كل قبعة ورش الملح والفلفل.
• تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

 

فيديو بيض السمان المسلوق

إذا كنت من محبي بيض السمان الصغير ، فعليك تجربة البيض المسلوق: