أفضل طريقة لمخلل الفجل

المكون

• قطعة كبيرة من جذر الشمندر.
• كوب خل أبيض.
• خمس حبات كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة ملح كوشير.

 

طريقة التحضير

• ضعي الفجل في مصفاة بلاستيكية ورشيه بالملح ثم قلبيه بأصابعك واتركيه لعدة ساعات لإزالة السائل.
• ضع البنجر والفجل في وعاء نظيف.
• ضعي الملح والماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الخل.
• صب خليط الماء فوق علب الفجل ، اتركه ليبرد قبل تغطيته بإحكام ، واحفظه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل التقديم.

 

مخلل الشمندر والفجل

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
يكفي	جرة

 

المكون

• 6 فجل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• خمسون جرام من الملح.
• أربع حبات شمندر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• لتر من الماء.

 

طريقة التحضير

• يُغلى الملح والماء في قدر ، ثم أطفئ النار واتركه يبرد إلى أربع درجات مئوية.
• ضعي الفجل والبنجر في برطمانات معقمة ، واتركيها تبرد ، ثم اسكبيها في ماء مملح حتى غمرها بالكامل.
• يجب وضع وزن في منتصف البرطمان لإبقاء القطع مغمورة تمامًا ويجب تخزينها في درجة حرارة تتراوح من 16 إلى 20 درجة مئوية لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

 

مخلل الفجل والشمندر على الطريقة اللبنانية

أربعة أكواب

مدة الاستعداد	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي

 

المكون

• ثلاثة أكواب من الماء.
• 1/3 كوب ملح كوشير.
• ورقتي غار.
• كوب خل أبيض.
• كيلوغرام واحد من الفجل مقشر ومقطع إلى شرائح.
• فول مقشر ومقطع الى اصابع.
• أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الحلو.

 

طريقة التحضير

• أحضر كوبًا من الماء والملح وورق الغار في قدر متوسطة الحجم ، واتركه حتى يغلي ، ثم أطفئ النار واتركه حتى يبرد قبل إضافة الماء المتبقي والخل الأبيض.
• ضعي الفجل والشمندر والثوم الدافئ في وعاء زجاجي نظيف ، ثم اسكبي خليط الماء فوقه لتغطيته ، وغطيه بإحكام ، وضعيه في الثلاجة لمدة يوم قبل الاستخدام.

 

مخلل الجزر

مدة الاستعداد	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكون

20 جرامًا لكل منها:

• شبت طازج.
• الفلفل الطازج.
• الفلفل الحار.
• ملح.
• أربعون جرام بوق.
• خمسون جرامًا من السكر الأبيض.

20 مللي لكل منهما:

• زيت الزيتون.
• عصير ليمون
• أربع أوراق غار.
• أربع فصوص ثوم.
• خمسون ملليلترًا من الخل الأبيض.

 

طريقة التحضير

• ضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي ، وغطيه بإحكام ، وضعيه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل قبل التقديم.

 

فجل مخلل

مدة الاستعداد	عشر دقائق
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• أربعمائة ملليلتر من الماء.
• أربعمائة جرام من الفجل المغسول.
• خمسون مليلتر لكل منهما:
  • زيت الزيتون.
  • الخل الأبيض
• أربع أوراق غار.
• كل عشرين جرامًا:
  • ملح.
  • الفلفل الطازج.
• أربعة فصوص.
• عشرة غرامات من بذور الكمون.

 

طريقة التحضير

• يقطع الفجل نصفين ويوضع مع جميع المكونات في وعاء محكم الغلق ويبرد حتى ينز لبضعة أيام.