فريكة حمامة

وقت الطبخ	سبعون دقيقة
كافٍ	أربعة أشخاص

عناصر

• ثمانية حمامات كبيرة.

مكونات الفريكة:

• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• زجاج مجاني.
• فرم ناعم.
• الكراث المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وكركم.

تجهيزات الحمام:

• ملعقة صغيرة ملح وكبش قرنفل.
• قطع متوسطة إلى أرباع.
• ورقتان من ورق الغار.
• أعواد القرفة.

المقلية:

• بدانة.

كيف تستعد

• تم غسل الفريكة أكثر من مرة تحت الماء البارد ثم تصفيتها وتركها جانباً.
• نضع الزيت والبصل في قدر متوسطة الحجم ونقلب البصل على نار متوسطة حتى يلين ثم نضيف الفريكة ونقلب ثم نضيف الماء والملح والفلفل والكركم ونتركه حتى يغلي ثم نغطي ونضع المقلاة على نار متوسطة ونطبخ على النار لمدة ثلاثين دقائق.
• رتبي الطماطم على طبق متوسط ​​الحجم ، ثم أضيفي نصف كمية الفريكة وقلبي ، واحتفظي بالباقي من الفريكة الساخنة للتقديم.
• املأ تجويف الحوض بالفريكة ، ثم أغلقه بإبرة وخيط ، ثم ضع الحوض في قدر عميق ، واغمره في الماء ، واتركه يغلي ثم أزل الرغوة ، ثم أضف بشكل منفصل: ملح ، قرنفل ، غار ، غطي القدر واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
• سخني الدهن في مقلاة عميقة ، واقلي الحمام حتى يصبح ذهبي اللون ، ضعي الفريكة والحمام في طبق.

حمام محشي أرز على الطريقة المصرية

فترة التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	أربعون دقيقة
كافٍ	أربعة أشخاص

عناصر

• 2 كوب أرز مصري قصير الحبة.
• زوجان من الحمام.
• بصل مقطع
• ملعقتان كبيرتان من الدهون.
• بهارات مختلفة ، قرفة ، أوراق الغار ، هيل مطحون وملح.
• عصا خشبية.
• زيت للقلي -.
• بقدونس – مقبلات -.

كيف تستعد

• نظف الحمام وامسحه بما يلي: الفلفل الأسود والملح والبصل.
• نضع السماد والأرز في قدر ونخلط جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر.
• يُضاف البصل المبشور المبشور إلى الأرز ويُحرّك ، ثم يُضاف 2 كوب من الماء ويُطهى الأرز على نار خفيفة دون أن ينضج تمامًا.
• املأ الحمام من الداخل والرقبة ، ثم أغلقه بعصي خشبية.
• ضعي الحوض في الماء المغلي على النار ، أضيفي بشكل منفصل: القرفة والملح والهيل ، واتركيها حتى تنضج ، ثم اقليها بالزيت الساخن وزيّنيها بالبقدونس المفروم.

حمام الفرن

وقت الطبخ	خمسة وأربعون دقيقة
كافٍ	ستة اشخاص

عناصر

• • • كوب من المرقة.
    • حبتان كبيرتان من المقطع إلى شرائح سميكة.
    • ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
    • ست بصلات.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • ملعقة كبيرة من الملح.

    طريقة التحضير

    • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإحضار طبق فرن مناسب.
    • وضع كلٍ من: الزيت، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والهيل، والبهار في طبق صغير، وخلط المكوّنات معاً، ثمَّ فرك الحمام من الداخل والخارج بالخليط.
    • وضع الحمام في طبق الفرن وتوزيع كلٍ من: الجزر، ، والبصل، ثمَّ صب المرقة، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
    • وضع الحمام في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الحمام، ثمَّ تقديمه.