شواء

يعتبر الشوي من أفضل الطرق لطهيها ؛ ذلك لأنه يمنحها طعمًا رائعًا يحبه الجميع ، في حين أن قلة الدهون والدهون فيه قد لا تناسب الكثير من الناس. هناك عدة طرق للشوي ؛ مثل الشوي بالفرن ، أو الشوي بالفحم ، أو الشوي بالصواني ، وفي هذه المقالة سنغطي عدة طرق للشوي وبعض النصائح التي يجب اتباعها أثناء عملية الشوي.

 

دجاج مشوي على الفحم

المكونات

• كاملة ، كيلوغرام ونصف ، مقطعة إلى نصفين.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• بصل متوسط ​​الحجم مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.

 

طريقة التحضير

• ضعي مكونات التتبيلة في خلاط كهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
• ادهن بالتتبيلة ، وزع الخليط بالتساوي من الداخل والخارج ، وقطع الشقوق فيه حتى يدخل التوابل.
• غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• نخرج الدجاج وننشره على الشواية ونشويه على الفحم ونقلبه حتى ينضج تمامًا.
• اشوي الدجاج في الفرن عن طريق وضعه على صينية خبز ، وتغطيته بورق الألمنيوم ، ووضعه في الفرن.

 

شواء بالغاز

المكونات

• كيلوغرام واحد ، مخلية من العظم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

 

طريقة التحضير

• مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• يقطع البصل فوق اللحم ويضاف الملح والفلفل الأسود والخل ودبس الرمان وإكليل الجبل المفروم ويقلب اللحم بيديك ويغطي اللحم ويبرد طوال الليل لامتصاص النكهة.
• سخني صينية الخبز على النار ، ادهنيها بقليل من الزيت أو الزبدة لمنع اللحمة من الالتصاق ، ضعي اللحم عليها ، أضيفي القليل من التتبيلة المنقوعة ، ضعي اللحم حتى ينضج ، ثم اقلبوه على الجانب الآخر هكذا ، حتى ينضج اللحم تمامًا.
• ضعي اللحم في طبق وزينيه بأوراق البقدونس.

ملاحظة: يمكن استخدام صينية الشواء للقلي.

</ DL

 

شواء بالفحم

المكونات

• كجم
• أربع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• لتحضيرها ، اتركها خالية من العظم تمامًا ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• انقعي اللحم في الخل البلسمي لمدة ساعتين ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر البري وإكليل الجبل وزيت الزيتون ، واخلطي اللحم مع المكونات مرة أخرى وشويه لمدة ساعتين تقريبًا.
• نحضر الفحم ونضع الشواية فوق الفحم ونقوم بتصفية قطع اللحم من التتبيلة ونبدأ في تقليب اللحم على الأسياخ ونضعها على الفحم في مقلاة الشواء و اقلبها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.

 

مهارات الشواء المناسب

يجب اختيار القطع السميكة الطازجة.

• يجب تتبيل الملح لمدة 40 دقيقة على الأقل قبل الشوي ؛ وذلك لأن إضافة الملح أثناء عملية التتبيل سوف يتسبب في نزيف اللحم ويجعل اللحم قابضًا ، لذلك يجب القيام بهذه الخطوة قبل الشوي لإزالة بعض العصائر . </ لي>
• يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً لينضج ولا يتحول إلى اللون البني من الخارج إذا لم يتم طهيه جيدًا من الداخل.
• صناديق الفحم موجودة جزئيًا وبعضها فارغ ؛ هذا لأنه بعد تسخين الفحم ، من الأفضل أولاً وضع اللحم على الجانب الفارغ الأقل سخونة ثم نقله إلى الجانب حيث يوجد الفحم. هذه الطريقة تمنع السائل من التسرب من اللحم.
• يجب استخدام ملاقط لتقليب الشوكة حتى لا تفقد العصارة.