اسم التوابل المصرية

تتميز مصر بكثرة البهارات والتوابل والأعشاب ، والتي تُباع في العديد من الأسواق والشوارع ، ويمكن العثور عليها تقريبًا في كل مطبخ في مصر ، وإليك شرح لها:

• الكركم: بهار أصفر مر قليلاً يستخدم لتذوق حساء الكريمة وأطباق الدواجن والأطباق التي تحتوي على العدس.
• الزعفران: من أغلى البهارات في العالم. لها رائحة فريدة ولون ذهبي. استخدم في الأرز والصلصات والشوربات.
• السمسم: للسمسم قيمة غذائية عالية ، يستخرج منه زيت السمسم ، ويستخدم في الطبخ ، ويحتوي على مجموعة متنوعة من الألياف والفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة.
• الكزبرة: بذور الكزبرة ضرورية في منطقة الشرق الأوسط ، خاصة في مصر ، حيث تشكل أساس الملوخية والعديد من أطباق اللحوم.
• الكمون: نكهة الكمون معروفة جيداً في المطبخ المصري ، حيث يتوفر على شكل حبة كاملة أو مطحون ويضاف إلى العديد من أطباق اللحوم والخضروات.
• الزنجبيل: له رائحة قوية وطعم قوي ويستخدم في العديد من الأطباق المالحة والحلوة.
• الهيل: بهار غالي الثمن. يضاف إلى العديد من أطباق اللحوم والأسماك والدجاج. كما أنها تستخدم في تحضير العديد من المشروبات.
• الكمون الأسود: البذور المعروفة باسم حبة البركة ، تضيف نكهة حارة للأطباق وتعرف بذهب فرعون. كان يعتقد أنه يعالج كل شيء ما عدا الموت.
• الفلفل الحار: في حين أن النكهات الحارة ليست شائعة في المطبخ المصري ، إلا أن هناك مجموعة من الأطباق المعروفة بتوابلها التي تحتوي على الفلفل الحار في تحضيرها ومن بينها الملوخية ، والكشري ، والفافا وغيرها.
• يعتبر إكليل الجبل: أو إكليل الجبل ، من المحاصيل المفضلة لدى المصريين منذ العصور القديمة ، كما يُستخرج منه الروزماري ويستخدم في العديد من العلاجات.

ما هي طريقة تحضير الدكة المصرية؟

هي خلطة بهارات مصرية تحتوي على الكثير من المكسرات والبذور المحمصة والمطحونة بقذائف الهاون ، ومن هنا جاءت تسميتها ، وإليك طريقة تحضيرها:

عناصر

• 3/4 كوب سمسم.
• 1/4 كوب بندق.
• نصف كوب حمص محمص.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
• 1/4 كوب فلفل أسود مطحون.
• نصف كوب بذور كزبرة.

كيف تستعد

• يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• نرش بذور السمسم على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
• تحمص بذور السمسم في الفرن لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُرفع من الفرن وتترك جانباً لتبرد.
• بعد إزالة بذور السمسم ، نضع الحمص والبندق على نفس الصينية ونخبهم في الفرن لمدة خمس دقائق.
• يُرفع الحمص والبندق من الفرن ويُضاف بذور السمسم ثم بذور الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود. تطحن جميع المكونات في محضر الطعام لمدة 2-4 دقائق. يمكن أيضًا وضع المادة في مدقة وقصفها بمدافع الهاون حتى تصبح ناعمة.

ما هي طريقة تحضير خلطات البهارات المصرية؟

وهي تشمل ما يلي:

عناصر

• 2 ملعقة صغيرة فلفل مدخن مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.

كيف تستعد

اخلط جميع مقادير البهارات المطحونة في وعاء وحركها جيدًا حتى تمتزج ، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على النكهة مكثفة ، ثم قدم أكبر عدد تريده من الأطباق.

المراجعين

1. ، تم استرجاعه في 22/1/2022. ، تم استرجاعه في 22 يناير 2022.يحرر.
2. ، تم استرجاعه في 22/1/2022. ، تم استرجاعه في 22 يناير 2022.يحرر.
3. ، تم استرجاعه في 22/1/2022. ، تم استرجاعه في 22 يناير 2022.يحرر.
4. ، تم استرجاعه في 22/1/2022. ، تم استرجاعه في 22 يناير 2022.يحرر.