اسم التوابل الهندية

يتميز المطبخ الهندي بالاستخدام المتكرر للتوابل التي تضيف نكهات فريدة للمطبخ الهندي ومنها:

الفلفل الحلو والفلفل الأحمر المجفف

المطبخ الهندي ليس لديه نقص في الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المجفف. إنه مصنوع من أنواع مختلفة من الفلفل الحار مثل الفلفل الكشميري والبايادجي والجونتور والعديد من الأنواع الأخرى من الفلفل الحار. يتم تضمين هذه التوابل في إعداد العديد من خلطات البهارات الهندية وتمنحها طعمًا ولونًا مميزًا ، مثل الكاري الهندي ومعاجين اللحوم التي تسمى المرق.

الشبت الطازج

تُستخدم أوراق الشبت الطازجة كمُحسِّن للنكهة ، في الهند لأنواع معينة من الخبز وأطباق الإفطار الشهيرة في جنوب الهند ، وفي أطباق السبانخ والعدس ، من بين الأطعمة الأخرى.

بذور اجويان

تشتهر بذور أجويان بخصائصها الطبية ، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من الخلطات الطبية ، خاصةً لمشاكل الجهاز الهضمي ، ويستخدمها الهنود بكميات قليلة في تحضير الخبز الهندي المسمى بوري وخبز الباراتا.

فلفل اسود

الفلفل الأسود هو أحد التوابل الهندية الأساسية التي يمكن استخدامها كتوابل كاملة أو مطحونة في العديد من الأطباق.

زهرة الحجر الأسود

زهرة الحجر الأسود هي نوع من التوابل الهندية المعروفة التي تستخدم عادة في جنوب الهند وغالبًا ما تستخدم لإعداد نوع من الماسالا يسمى jodha masala.

زعفران

بهار باهظ الثمن يستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، مما يضيف نكهة ولونًا فريدًا وغنيًا إلى الأطباق. عادة ما يتم فركه قليلاً ونقعه في الماء الدافئ أو الحليب لاستخراج نكهته بالكامل. يستخدمه الهنود لإعداد بعض الآيس كريم المعروف باسم الكلفي الهندي وطبق الحلوى الهندي الشهير. بسم الخير وأطباق البرياني.

حب الهال

تأتي توابل الهيل في كلا النوعين الأخضر والأسود. وهو النوع الأكثر استخدامًا من الأخضر ويستخدم في تحضير العديد من خلطات التوابل. كما أنها تستخدم في تحضير أنواع معينة من الحلويات. يشتهر الهيل الأسود بنكهته الدخانية ونكهته القوية للغاية. كن حذرًا جدًا عند استخدامه في شكل حبوب كاملة. من الأفضل نزعها من الطبق قبل التقديم مباشرة لأنها ذات مذاق حار للغاية.

القرنفل

يعتبر القرنفل من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي ويتميز بنكهته القوية. يمكن استخدام القرنفل بالكامل أو مطحون. يستخدم القرنفل في تحضير بعض خلطات التوابل. نظرًا لأن نكهته القوية يمكن أن تؤدي إلى القرنفل ، فعادة ما يتم توخي الحذر الشديد لاستخدامه للتغلب على نكهة التوابل الأخرى في الخليط.

كسبرة

الكزبرة هي واحدة من أقدم التوابل المعروفة في العالم. إنها واحدة من أكثر التوابل شيوعًا في المطبخ الهندي. يتميز ببذوره العطرة ذات اللون الأصفر الذهبي. يتم استخدامه في تحضير العديد من خلطات التوابل.

كمون

الكمون من التوابل الأساسية في المطبخ الهندي ، يضيف نكهة مدخنة للأطباق وتوابل مثالية لجميع أنواع اللحوم. يمكن استخدامه كاملة أو مطحونة في مسحوق.

جوزة الطيب

يضاف جوزة الطيب إلى بعض أنواع الحلويات ، كما تستخدم في تحضير بعض الأطباق المالحة ، وتستخدم في تحضير أنواع معينة من خلطات التوابل ، مثل جارام ماسالا.

المراجعين

1. ، تم استرجاعه في 21/01/2022. GOPALAKRISHNAN SRIVIDHYA (06/18/2021) ، تم استرجاعه في 21 يناير 2022.يحرر.
2. ، تم استرجاعه في 21/01/2022. ميشيلبيترز جونز (21/9/2015) ، استرجاعها 21 يناير 2022.يحرر.
3. ، تم استرجاعه في 21/01/2022. LITTLEINDIA(07/25/2017) ، ، استرجاعها 21 يناير 2022.يحرر.