أرز

الأرز هو نبات عشبي يتكون من ساق وشوكة تنمو منها حبة أرز. يعتبر الأرز الغذاء الرئيسي للإنسان ويحتل استهلاكه المرتبة الثانية بعد القمح. يعتمد عليها نصف سكان العالم لأنها غنية بالسعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول. ينمو في كل قارة وهناك الآلاف من أنواع الأرز ، نصفها تقريبًا موجود في الهند ، بينما تنتشر أنواع أخرى في جميع أنحاء العالم.

يستغرق حصاد الأرز حوالي خمسة أشهر وتتطلب زراعة الأرز الكثير من المياه حيث تغمر الأرض طوال فترة النمو ، وتتطلب تربة خصبة ودرجة حرارة معتدلة أي حوالي عشرين درجة مئوية بشرط ألا تكون كذلك وأقل ، وتأتي حبوب الأرز أطوال مختلفة ، منها القصير والمتوسط ​​والطويل ، وهناك عدة طرق لتحضير الأرز ، مثل الأرز الصيني ، والأرز المبخر ، وأرز الحليب ، والأرز العربي.

 

طريقة الأرز العربي

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• كيلو لحم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• توابل.
• نصف بصلة متوسطة.
• رشة ملح.
• الماء

 

طريقة التحضير

• نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
• في قدر على الموقد ضعي الكمية المناسبة من الماء ، أضيفي الكمية المناسبة من اللحم والملح ثم البصل.
• نخرج اللحم بعد نضجه ونضعه جانبًا.
• بعد تصفية الأرز من الماء ، ضعه في مرق الغليان.
• نضيف السمن إلى الأرز والهيل والبهارات.
• عندما يتبخر ما يقرب من نصف الماء ، اخفض درجة حرارة الأرز ؛ حتى لا يحترق ، سنتركه حتى ينضج تمامًا ، ثم نغطيه.
• بعد حوالي ربع ساعة ، أطفأنا النار.
• نضع اللحم في الطبق ونغطي القصدير ونضعه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
• صب الأرز في الطبق.
• ضعي نصف شرائح اللحم فوق الأرز وقدميه.

 

أرز اللبان

المكونات

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• كيلوغرام ونصف من اللحم.
• خمس حبات من الهيل والقرنفل.

½ ملعقة صغيرة بخور.

• قطعتان صغيرتان من القرفة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• الماء

 

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ، ويُغسل ويُصفى.
• ضعي كمية كافية من الماء على النار لتغطية اللحم ، ضعي اللحم فيه ، أضيفي الملح والبهارات.
• عندما ينضج اللحم ، صفيها وضعيها في وعاء.
• ضعي الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ، ثم أضيفي اللبان.
• نأخذ كمية لا بأس بها من زيت اللبان المذاب ونفرشها على قطع اللحم ونضعها في الفرن لنشويها قليلاً.
• أضف كمية كافية من الماء إلى الزيت المتبقي ، ثم أضف الأرز والهيل والقرفة والفلفل والقرنفل.
• عندما يجف ماء الأرز ، نخفض درجة الحرارة حتى ينضج.
• يُسكب الأرز في طبق ، ويُسكب اللحم عليه ، ويُقدم مع الزبادي أو السلطات المختلفة.

 

أرز عربي بالزعفران والزبيب

المكونات

• قطعة صغيرة من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصل مقطع.
• رشة زعفران.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع أرز مغسول ومصفى.
• عود من القرفة.
• الزبيب.

 

طريقة التحضير

• يُسكب المرق في القدر ويُغلى.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل.
• يضاف الزعفران والأرز ويقلب حتى يغمر الأرز تماما في الزيت.
• تُضاف مرق الدجاج وعيدان القرفة إلى القدر وتُغطّى.
• اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ الأرز لمدة 15 دقيقة.
• ارفع المقلاة عن النار ، غطيها واتركها لمدة عشر دقائق.
• يُزين الأرز بالزبيب ويقدم على الفور.