مقلوبة سهلة

مدَة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي	تسعون دقيقة
تكفي ل	ستة أشخاص

 

المكوّنات

مكونات لفائف الباذنجان:

• سبع حبات كبيرات من المقطعة طولياً.
• الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• بصلتان مفرومتان.
• كوب من الصنوبر المحمص.
• كيلو غرامٍ من البقري المفروم.

مكونات الأرز:

• الماء.
• الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • البهارات.
  • الكركم.
  • القرفة.
• مئة وثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
• كوب من البصل المفروم.
• سبعة أكواب من .

للتزيين:

• البصل المقلي.
• الصنوبر المحمص.
• اللحم المفروم المطبوخ.
• البقدونس.

 

طريقة التحضير

تحضير لفائف الباذنجان:

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورشها بالفلفل والملح وزيت الزيتون.
• وضع الشرائح في صينية الخبز، وشويها في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي البني.
• طبخ اللحم في قدر على النار مع البصل والبهارات والصنوبر معاً ثمَّ إضافة دبس وخلط المكونات معاً.
• حشي الباذنجان، ولفه ثمَّ وضعه جانباً.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعه ثمَّ تصفيته.
• قلي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي البني.
• إضافة التوابل وطبخ الخليط لمدة دقيقة.
• إضافة معجون الطماطم وطبخ المكونات معاً لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء والملح وطبخ الأرز.
• وضع الأرز في طرق واسع، ووضع الباذنجان عليه ثمَّ تقديم المقلوبة ساخنة.

 

مقلوبة الباذنجان

مدَة التحضير	خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي ل	أربعة أشخاص

 

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• القليل من الهيل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهارات السبعة.
  • الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• بصلة مقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرامٍ من رقبة العجل مع العظم.
• كيلو غرامان من الباذنجان الكبير.

 

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان ثمَّ دهنها بالزيت باستعمال الفرشاة.
• وضع الباذنجان في فرن الساخن، وشوي الشرائح مع تقليبها في منتصف فترة الشواء.
• تشويح البصل في كمية قليلة من الزيت إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة اللحم وتقليبه مع المكونات جيداً، وطهيه لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني من جميع الجهات.
• إضافة الهيل والملح والفلفل وورق الغار وتقليب المكونات معاً جيداً.
• إضافة نصف كوب من الماء الساخن.
• ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• التقط اللحم ، ضع الأرز في الصلصة ، وحركه جيدًا ، ثم أضف الماء الساخن حتى يغمر الأرز فقط ، ويمكن تعديل درجة التوابل.
• يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
• نقلب القدر ونطبخه ، ثم نضع طبقة فوق طبقة ، ونضع طبقة من اللحم في الأسفل ، ثم نضع شرائح الباذنجان ، ثم نضع الأرز.
• أضف القليل من الماء الساخن إلى الأرز ، مع الانتباه حسب الحاجة.
• غطي الأرز بصحن أصغر واضغطي بقوة ، ثم استخدمي الغطاء العادي لتغطية القدر بأكمله.
• سخني القدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.
• أحضر طبقًا كبيرًا ، ثم انزع الغطاء واقلب القدر على الطبق.
• قلبها ورشها باللوز المحمص واللبن.

فيديو الفول

هل تحب الأشكال المقلوبة؟ لا تضيعوا الفاصوليا المقلوبة! :