جينز سهل وبسيط

وقت الطهي	25 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
• كوب من كل:
  • طحين.
  • سكر.
• ست بيضات كبيرة.

 

طريقة التحضير

• قم بتركيب رف شواء في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• حضري صينيتين كيك ، وزعي ورق الزبدة على قاع الصينية وضعيه جانبًا.
• ينخل الدقيق ثلاث مرات على ورق زبدة أو في وعاء عميق ويوضع جانباً.
• ضع الفانيليا والبيض والسكر في وعاء الخلاط ، ثم اربط المضرب السلكي ، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويجب أن يسقط خليط البيض من الخلاط على شكل خلاط خيوط خشن.
• ضعي وعاء الخلاط جانبًا ، ثم أضيفي 1/4 كوب من الدقيق إلى خليط الكيك واستخدمي ملعقة خشبية لتحريك المزيج ببطء ورفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق.
• يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً إلى خليط البيض ، مع تحريك الخليط برفق حتى يختفي الدقيق تمامًا ، لا تفرط في الخلط.
• وزع خليط الجينواز بالتساوي بين القوالب المعدة.
• تُخبز جينواز (كعكة إسفنجية) في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الجينواز تمامًا.
• اختبر مدى نضج الكيك عن طريق إدخال عود خشبي صغير في المنتصف ، إذا خرج نظيفًا ، فهذا دليل على النضج.
• قم بإزالة الجينواز من الفرن ، ضع القالب على شبكة سلكية ، واتركه ليبرد تمامًا.
• مرر سكينًا في منتصف المسافة بين الكعكة وحافة القالب ، ثم اقلب الجينواز على طبق التقديم وقم بإزالة ورق الزبدة من السطح.
• قطعي Genoise بسكين حاد وقدميها مع الشاي أو القهوة.

 

شوكولاتة جنوة

وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	12 شخصًا

 

المكونات

• 20 غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• مائة جرام من الدقيق منخفض الغلوتين.
• أربع بيضات.
• مائة وعشرون جرامًا من السكر.

 

طريقة التحضير

• أخرج البيض من الثلاجة وانقعه في ماء دافئ لبضع دقائق.
• تحضير صينية للخبز ، ادهنها بالزبدة ، ورشها بالدقيق.
• سخن الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية.
• ضع البيض في وعاء الخلط وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة ، حتى يتكاثف الخليط.
• يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويُضاف تدريجياً إلى مزيج البيض في وعاء الخلط ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة.
• صب خليط Genoise (الكيك) في القوالب المعدة.
• تُخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة أربعين دقيقة ، مع الحرص على عدم فتح الفرن على الكعكة قبل عشرين دقيقة.
• أطفئ الفرن على الكيك وضعه على الشبكة لمدة عشر دقائق على الأقل ، مع وضع ملعقة خشبية على باب الفرن لتركه مفتوحًا قليلاً.
• أخرج قالب الكيك من الفرن واتركه جانباً حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
• اقطع سكينًا على طول حافة الكعكة ، ثم ضع الكعكة على رف سلكي ، ثم أخرجها من القالب ، واتركها تبرد تمامًا.
• توضع الكعكة على طبق وتقطع وتقدم.

 

جنوة الموز

المكونات

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• كوب:
  • الحليب.
  • زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• بيضتان.
• كوبان
• رشة ملح.
• أربعة حبات موز مهروسة.

مكونات العبوة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الفاكهة.
• ملعقة من نكهة البرتقال.
• كوب سكر حبيبات.

 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ، اخفقي البيض وقشر البرتقال والفانيليا والملح.
• أضف السكر إلى خليط البيض واستمر في الخفق.
• يضاف الحليب والزيت والدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم بشكل منفصل إلى خليط السكر والبيض ويقلب جيدا حتى يختفي الدقيق.
• يضاف المهروس إلى خليط الدقيق ويقلب الخليط حتى يصبح الموز متجانسًا مع الخليط.
• صب خليط Genoise في قوالب مناسبة الحجم مطلية بالطحينة.
• تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، حتى تنضج الكعكة.
• أخرج الجينواز من الفرن واتركه يبرد تمامًا قبل صب خليط التتبيلة على وجهه.
• قسمي الكيك وقدميه بالعربية.