كاتاييف

وقت معالجة المكون	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
الكثير	ستة

 

المكونات

مكونات العجين:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كوبان إلى ربع ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الحلو.

مكونات الكريم:

• كأس ونصف
• 1/4 كوب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب قشدة سائلة.
• 1/4 كوب نشاء.
• ملعقة كبيرة من الماء المزهر.

مكونات الجوز:

• ملعقة صغيرة
• كل نصفين:
  • بندق مطحون.
  • الزبيب.
  • جوز الهند

 

مقلي:

• زيت ذرة أو سمن أو مخاليط منها.

أكل:

• النزوح ، القطر.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• ضع الدقيق ، والسميد ، والسكر ، والخميرة ، والبيكنج بودر ، والملح ، والماء ، وماء زهر البرتقال في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة سائلة.
• دعه يقف في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات ، مع التحريك من حين لآخر لتحرير فقاعات الهواء التي تشكلها العجين أثناء التخمير.
• سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدًا ، خذ طبقًا عريضًا وضع فيه منشفة قطنية نظيفة.
• اسكب العجين على صينية الخبز ، وشكل قرصًا متوسط ​​الحجم أو أيًا كان الحجم الذي تفضله ، ضع القرص على صينية الخبز دون تحريك أو تقليب حتى تظهر فقاعات هواء على سطح القرص ، ثم ضعه على السطح يجف تماما.
• استخدم ملعقة معدنية كبيرة لنقل شرائح القطايف إلى المنشفة في الصينية ، واستمر في صب شرائح القطايف المتبقية حتى تكتمل كمية العجين ، ثم غط شرائح القطايف بالمنشفة حتى تصبح الحشوة جاهزة.

تحضير الزينة:

• يوضع الحليب والقشدة والدقيق والنشا والسكر في قدر ويخفق المكونات بمضرب يدوي حتى يذوب النشا والسكر. ضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي الكريمة وتتكاثف.
• اترك الكريمة تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكاثف وتصبح متجانسة ، ثم اترك الكريمة لتبرد تمامًا قبل استخدامها لملء القطايف.

تحضير الصواميل:

• يوضع البندق والجوز والزبيب والقرفة في طبق عميق ويقلب المزيج.

حشو القطايف:

• خذ أحد أقراص katayev وضع ملعقة كبيرة من katayev أو المكسرات في منتصف كل قرص وقم بتغطيته فوق الحشوة لعمل نصف دائرة.
• يُنهي باقي القرص بالحشوة بالقشدة والمكسرات.

طريقة القلي:

• ضعي السمن والزيت في مقلاة عميقة وسخني المزيج على نار متوسطة.
• تقلى بضع قطع من فطيرة كاتاييف بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الكاتاييف من الزيت وضعيه في الشراب مباشرة ، وانتظري بضع دقائق ، ثم أزيلي قطع الكاتاييف من الشراب.

 

البقلاوة

وقت معالجة المكون	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
الكثير	عشرة أشخاص

 

المكونات

• علبة من عجينة الجولاش.
• 14 كوب سمن أو زيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 1/4 كوب زبدة.
• كوبان من الفستق المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

 

طريقة التحضير

• أحضر اللوحة الوسطى.
• سخن الفرن مسبقًا إلى مائتي درجة مئوية.
• تذوب الزبدة أو الزيت في قدر على نار خفيفة ، ثم يضاف الفستق والسكر وماء الأزهار إلى طبق ويقلب حتى يمتزج.
• أخرج العجين من العبوة ، ضع الطبق فوق العجين ، استخدم سكين لتقطيعه بنفس حجم الطبق ، لا تفصل الرقائق ، ضع نصف كمية الرقائق في الطبق ، افرد الحشوة على الوجه ، ويغطي الفستق بالرقائق المتبقية.
• استخدم سكينًا لتقطيع الرقائق حسب الرغبة ، ثم اسكب عليها خليط الزبدة والسمن.
• يُخبز الطبق في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
• أخرج البقلاوة من الفرن ، ثم غلفها بالشراب واتركها تبرد قبل التقديم.