احرق أصابعه

تعتبر أطباق الأصابع المحترقة أصيلة ولذيذة. الجميع يحبها ، ويذهبون إلى مطاعم الذواقة الشعبية لتناولها. إنه طبق سوري قديم. يطلق عليه حرق الأصابع لأن أصابعك لن تتمكن من مد القدر وهو طعام يحضر في الشتاء ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وخاصة في فصل الشتاء وإليك طريقة عمل طبق يحفظ الوقت والجهد.

حضري الأصابع المحترقة بالباستا

عناصر

• 1 كوب عدس بني.
• أربعة أكواب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ثلاثمائة جرام من الشرائح العريضة.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• 1/2 كوب عصير ليموناضة.
• رشة ملح تضاف حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة دبس رمان.
• 3 بصل متوسط ​​الحجم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
• رغيف خبز مقطع إلى مربعات متساوية الحجم.

كيف تستعد

• ضعي العدس البني مع الماء وملعقة صغيرة من الكمون المطحون على نار متوسطة واتركي الماء يغلي تمامًا.
• بعد ذلك نخفض درجة حرارة النار تحت قدر العدس ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتفتح بعض حباتها حوالي ساعة.
• تُغلى المعكرونة في قدر من الماء المغلي حتى تنضج على نار متوسطة فقط ، ثم تُرفع عن النار وتُصفّى من الماء المغلي ، ثم يُضاف العدس إلى المكرونة ، ثم يُضاف العدس إلى المكرونة ، ثم اتركي القدر على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
• يُضاف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان إلى المعكرونة المُعدة مسبقًا ويُترك على نار خفيفة لفترة أطول.
• نقطع البصل إلى شرائح ونقلي البصل في القليل من الزيت حتى يصبح محمرًا ومقرمشًا.
• نقطع الخبز إلى مكعبات ونقليه أو نضعه في القليل من الزيت ويفضل زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشا.
• يُسكب الخل على طبق كبير ويُزين بالكزبرة المفرومة والخبز المقلي والبصل المقلي.

  نصيحة: تأكد من عدم ترك الماء يجف تمامًا ، أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.

احرق أصابعه بالعجين

عناصر

• 1 كوب عدس بني.
• كوبان من الماء.
• 1/2 كوب شراب تمر هندي مركز ومصفى.
• 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح.
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح للتذوق.
• زيت القلي.

معجون

• 2 كوب من الدقيق.
• قليل من الملح
• اعجنها بالماء.

تزيين

• نصف كوب بذور رمان.
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم ناعماً.

كيف تستعد

• نحضر العجين أولاً ونخلط الدقيق والملح ، ونضيف الماء بالتدريج ثمّ نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة بنفس الوقت، ثمّ نضع العجينة في وعاء ونغطيها حتى ترتاح قليلاً.
• نغسل حبات العدس جيداً، ونضعها في قدر على النار مع الماء والكمون، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف عصير التمر هندي، ودبس الرمان والملح إلى القدر.
• نفرد قسم من العجينة ثمّ نقطعها لشرائح طويلة رفيعة، ونضيف شرائح العجين إلى العدس.
• نشكل القسم المتبقي من العجينة على شكل دوائر ثمّ نقليها في الزيت الساخن في مقلاة، ثمّ نرفعها عن النار وعندما تتحمر نرفعها من الزيت ونضعها على محارم ورقية لإمتصاص فائض الزيت.
• نحمي الزيت في مقلاة على النار ونحمر البصل، ثمّ نضيف نصف الكمية إلى العدس.
• نحمي الزيت في مقلاة على النار ونقلي الثوم ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، بعدها نضع المزيج فوق العدس.
• نترك العدس قليلاً على النار ثمّ نضعه في طبق كبير ونزينه بالرمان، والبصل المحمر، والكزبرة الخضراء، والعجين المقلي.

فيديو حراق أصبعه

شاهد فيديو   طريقة عمل الحراق أصبعه :