حلو الدرابيل مع عجينة القهوة العربية

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطبخ	خمس عشرة دقيقة
عدد الأسهم	أربعة أشخاص
طرق الطهي	فتح النار للطهي

عناصر

• خذ القليل من كل:
  • درابير.
  • زبيب.
  • مكسرات مشكلة (لوز محمص ، فستق مطحون ، كاجو محمص).
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • القرفة المطحونة.
  • من الهال المطحون.
  • زعفران.

صلصة:

• أربع صفار بيض.
• أربع ملاعق كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• فنجان ونصف قهوة عربية.
• قليل من الملح
• 2 قطعة هيل مطحون.

كيف تستعد

لتحضير الصلصة:

• قم بإذابة الحليب والقهوة المطحونة والهيل والهيل في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وضعها على الموقد حتى يغلي الخليط.
• اكسر القضبان وضعها جانباً.
• اخفقي صفار أربع بيضات مع السكر والملح على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط كريمي هش.
• يُغلى المزيج ويُضاف تدريجياً إلى صفار البيض مع التحريك برفق.
• ضعي مزيج البيض والقهوة في قدر كبير على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق حتى يغلي المزيج.
• حضري وعاءً بحجم جيد واملأيه بمكعبات الثلج لتبريد الصلصة.
• صفي الصلصة المحضرة في وعاء واتركيها تبرد قليلاً حتى تصبح ساخنة.
• نضع القليل من الصلصة الدافئة في طبق عميق ونضع المربى المفتت في الطبق ثم المكسرات.
• كرر الطبقات حتى تمتلئ اللوحة
• يرش بالمكسرات والزبيب ويرش بالقرفة والهيل المطحون ويقدم دافئا.

همفروش

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	أربعون دقيقة
عدد الأسهم	ستة اشخاص
طرق الطهي	مقلي ساخن

عناصر

• كوب دقيق.
• 1/2 كوب دقيق مع خميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• 1/2 كوب إلى 3/4 كوب سكر – حسب الحاجة -.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الهال.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد.
• القليل من الماء – حسب الحاجة -.
• خذ القليل من كل:
  • زيت نباتي – للقلي -.
  • سمسم محمص – للتزيين
• اربع بيضات.

كيف تستعد

• في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة (كلا النوعين من الدقيق والحليب البودرة والهيل المطحون والسكر) ثم نضيف البيض وماء الورد للخليط واستمر في العجن باليد مع مراعاة خفق العجين باليد من أجل التقديم الكثير من الهواء.
• تُغطى العجينة وتُحفظ في مكان جاف ودافئ حتى ترتفع.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم خذ قطع العجين الدائرية الصغيرة ، اقلب السطح واقليها في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني.
• نضع الخنفروش على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ويقدم مباشرة.

بيض القطط

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطبخ	ثلاثون دقيقة
عدد الأسهم	ستة اشخاص
طرق الطهي	مقلي ساخن

عناصر

• كأسان
• حته زبده.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف كوب حليب.
• القليل من السكر البودرة – للزينة -.

مكونات الحشو:

• خذ القليل من كل:
  • جوز.
  • سكر ناعم.
  • القرفة المطحونة.

كيف تستعد

• ضعي المكونات الجافة (الدقيق والهيل المطحون والبيكنج باودر والسكر البودرة) في معالج الطعام ، أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تحصلي على خليط شبيه بالفتات.
• أضيفي الحليب إلى الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• نأخذ قطعًا صغيرة جدًا من العجين ، ونحشوها وتشكيلها على شكل بيضة صغيرة.
• يقلى بيض القات بالزيت الثقيل الحار.
• نأخذ صحن ونضع فيه السكر البودرة ثم نقليه بالسكر البودرة ونتركه يبرد ويقدم مع أرابيكا والشاي والنسكافيه.