حلوى الجلبي الهندي كوتشى

وقت التحضير	10 دقائق
وقت الطبخ	20 دقيقة
كافٍ	ستة اشخاص

عناصر

• القليل من المشروب الغازي.
• تقلى في القليل من الزيت.
• رشة مسحوق أو مسحوق برتقال.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من كل منهما: نشاء وزبادي.
• كوب دقيق

كيف تستعد

• اخلطي الدقيق واللبن والزعفران والبيكنج باودر معًا.
• يُضاف الماء حتى يصبح المزيج متماسكًا جيدًا ، ثم يُغطى ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
• ضع الخليط في كيس مواسير وقم بعمل ثقب صغير في النهاية.
• ضعي الزيت في المقلاة ، ثم اسكبي المزيج فوق نفس الرقصة في دوامة عشوائية.
• اقلب المشبك على الجانب الثاني حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم أسقطه في الشربات.
• يُرفع ، يُنقل إلى طبق ، ويُقدّم.

مقطع الزعفران

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطبخ	ستين دقيقة
كافٍ	ستة عشر شخصا

عناصر

مكونات التركيبات:

• كل دفقة:
  • ملح.
  • حب الهال
  • زعفران.
• ملعقتان صغيرتان.
• ملون غذائي.
• خمسمائة مليلتر من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ثلاثمائة مليلتر من الحليب.
• خمسمائة غرام من الدقيق.

مكونات القطر:

• رشة زعفران.
• اثنين من أغصان الهيل.
• ملعقتان كبيرتان.
• كأسان لكل شخص: ماء وسكر.
• أعواد القرفة.

المقلية:

• زيت أقل.

كيف تستعد

إعداد المباراة:

• نخلط الآتي: ٢٠٠ غرام دقيق ، خميرة ، سكر وماء حتى تتشكل عجينة.
• توضع العجينة جانباً طوال الليل حتى ترتفع.
• سخني الحليب والزعفران والهيل حتى يغلي الخليط ، ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا.
• ينخل الطحين والملح ويوضع على الطاولة لتشكيل جوفاء في المنتصف.
• نضيف الحليب المنكه وخليط الخميرة ، ونمزج كل شيء جيداً ونعجن حتى تتشكل عجينة.
• اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها ، ثم اعجنها حتى يخرج الهواء.
• اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
• قسمي الخليط إلى ثلاثة أجزاء.
• أضف نوعًا واحدًا من ألوان الطعام لكل قسم.
• ضع كل لون في كيس معجنات مثقوب.
• يُسكب المزيج في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يصفى الزيت الزائد بورق المطبخ ، ثم يغمس في القطر ويقدم.

تحضير القطر:

• ضعي السكر والماء والهيل والزعفران والعسل في طبق.
• سخني المزيج حتى يغلي ، خففي درجة الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
• نرفع الشراب عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.

المشبك

عناصر

• 1/4 كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من كل منهما: زبدة أو دهن وخميرة.
• كوب دقيق
• قليل من الملح
• اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
• يستخدم كوبان وربع ماء للعجن – يمكن زيادته -.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• ثلاثة اكواب.
• القليل من الحليب المجفف – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• ذوبي الخميرة بملعقة سكر وكوب من الماء الدافئ.
• نخلط السميد بالدقيق ونضع الزبدة والزيت ونقلب بيديك ثم نضع الكمية المتبقية من السكر وكل المكونات المتبقية والكمية المتبقية من الماء.
• نترك العجينة جانباً لترتاح لمدة ستين دقيقة.

تحضير القطر:

• اخلطي ما يلي: كوبان من السكر ، كوب ماء ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون أو رشة ملح ليمون.
• نضع الخليط على النار ونغلي لمدة خمس دقائق.
• ضعي القمع في كيس زخرفي واقليها في القطر.
• ضع الكماشة على طبق وقدمها.