بخاري أرز الدجاج

30 دقيقة 30 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع متبلة في الثلاجة لعدة ساعات أو يوم مع المكونات التالية:
  • ربع كوب أو عنب.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف أو الزعتر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات بما في ذلك جوزة الطيب والقرفة والهيل والبهارات والفلفل الأسود.

أرز المكونات:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو مزيج من الأرز طويل ومتوسط ​​الحبة ، مغسول ومنقوع ومصفى.
• 1/4 كوب مارجرين أو زيت نباتي أو خليط من الاثنين.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• قطع صغيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن ، لاحظ أن الكمية ستختلف باختلاف نوع الأرز.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ، بما في ذلك مزيج التوابل والفلفل الأسود والفلفل الحلو والكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة والقرفة والهيل.
• ورق الغار وعيدان القرفة والهيل.
• ملح – حسب الحاجة.

مكونات الصلصة:

• كيلوغرام واحد من الطماطم المقشرة.
• فلفل حار أخضر.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم.
• ملح – باعتدال -.
• يُزين بالصنوبر واللوز المحمص.

 

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• نقع الدجاج لفترة كافية لإخراجها من الثلاجة حوالي نصف ساعة قبل الطهي.
• نضعها في صينية خبز في الفرن ونرشها بالملح ونضعها في الفرن مع الغطاء لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية.
• غطِ الدجاج ، وشغِّل الحرارة من عالية إلى متوسطة ، واستمر في التحميص لمدة ساعة وربع ، مع الحرص على تسخين الماء حتى لا يجف الماء في الطبق. </ لي>
• ارفع الغطاء عن الدجاج ، سخنه واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً.

تحضير الأرز:

• يُقلى البصل بالسمن أو الزيت على نار خفيفة حتى يذبل ، يُضاف الفلفل الأسود والملح.
• نضيف جميع البهارات والثوم ويقلب الخليط على نار متوسطة.
• أضف معجون الطماطم إلى الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
• يضاف الأرز إلى المكونات السابقة ويقلب جيداً.
• يُسخن ويُحرَّك جيداً ، ثم يُضاف الملح إلى المكونات ويُترك على نار عالية لمدة 7 دقائق أو حتى يصل المرق إلى سطح الأرز.
• اخفضي النار حتى يهدأ ، غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق ، مع الحرص على التقليب أكثر من مرة ؛ لتجنب الالتصاق بقاع القدر.
• أضف الصنوبر واللوز والصلصة إلى الدجاج والأرز.

 

بخاري دجاج جزر

المكونات

• • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ورقتي غار.
  • ربع كوب زبيب.
  • ثلاث جزر كبيرة.
  • قطعتان من البصل مقطعة إلى شرائح.

1 ملعقة كبيرة لكل منهما:

• • فلفل أسود خشن.
  • تمرير.
  • بهارات مختلطة.
  • ملح.
• دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة إلى قطع.
• حبة فلفل أخضر أو ​​أحمر.
• ثلاثة أرباع كوب ذرة.

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز ، وقم بتغطيته بالماء واتركه لمدة 15 دقيقة.
• في قدر واسع الفم ، ضعي حوالي 8 أكواب من الماء على نار عالية حتى الغليان ، أضيفي الملح وورق الغار والأرز ، ثم قلبي برفق ، واطهي الأرز لمدة 5 دقائق ، ولا تغلي واتركيها ، ثم صفيها واتركيها ابق دافىء.
• سخني نصف كوب من الزيت في مقلاة مناسبة واقلي الزبيب حتى ينتفخ.
• يقلى الجزر في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يضاف البصل إلى الزيت ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الزيت المتبقي ، ثم يضاف الدجاج ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم تضاف البهارات والفلفل والكمون والملح.
• يُغلى كوبان من الماء الساخن ، ثم يُضاف قرون الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• ضعي الأرز فوق الدجاج واضغطي عليه لخلطه معًا.
• اصنع تجويفًا بسيطًا في الأرز ، وضع فيه الزبيب ، ورش بعض الأرز حتى يصبح طعمه جيدًا.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• يُغطى الأرز ويُسكب في طبق ويُرش بالبصل ويُقدم.