شيش طاووق باللحم

30 دقيقة 10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ثلاثة أرباع كيلو لحم بقري.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• كوب زبدة الفول السوداني.
• شريحة من الجير.
• نصف كوب من صودا الحمضيات.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.
• بصلان أحمران مقطعتان إلى أرباع.
• كوب واحد من خليط الطماطم.

 

طريقة التحضير

• يُمزج زبدة الفول السوداني مع الزيت والثوم والصودا الحمضية والسكر البني والليمون والملح والفلفل الأسود.
• يتبل اللحم بالخليط ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• تُسلق قطع اللحم بالترتيب مع البصل والطماطم.
• اخبز لمدة دقيقتين ، أو إلى درجة النضج المطلوبة.

 

شيش طاووق بالفانيليا

مدة الاستعداد	25 دقيقة
وقت الطهي	7 دقائق
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ستمائة جرام من اللحم.
• بصلان أحمران كبيران.
• مائتي جرام من الطماطم الكرزية.
• ثمانية خشب إكليل الجبل.
• ½ حفنة من النعناع الطازج
• ثلاثمائة جرام من الحليب الخالي من الدسم.
• شريحة ليمون.
• زيت زيتون بكر ممتاز.

التوابل:

• حفنة كبيرة من أوراق الثوم البري ، أو ثلاثة فصوص من الثوم.
• بذور شمر.
• الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.

 

طريقة التحضير

• قطع أو تقشير أوراق الثوم وسحقها في هاون ومدقة ، أضف الملح والفلفل الأسود والشمر ، ثم قشر الليمون وزيت الزيتون 80 مل.
• اخلطي الضمادة لعمل ضمادة قابلة للدهن.
• أزل أوراق إكليل الجبل من العصي وشحذ طرفها لتسهيل إدخال اللحم ، أو نقع الأعواد العادية في الماء لمدة 20 دقيقة.
• قطع اللحم إلى مكعبات طولها خمسة سنتيمترات والبصل إلى ستة فصوص.
• يُمزج اللحم والبصل والطماطم وتوضع بالتناوب على أعواد خشبية ، ثم تخزن في الثلاجة حتى وقت الشواء.
• يقطع النعناع ويخلط مع اللبن وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• سخني الشواية أو الشواية واطهي الشيش طاووق عليها لمدة سبع دقائق ، أو حتى ينضج اللحم بالتساوي ويصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
• رشي عليه القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون وقدميه مع صلصة الزبادي.

 

أسياخ خضروات

وقت التحضير	عشر دقائق
يكفي	ستة

 

المكونات

الطبقة النباتية:

• كل درجة من الدقة المتوسطة:
  • مكعبات فلفل أحمر حلو.
  • فلفل أصفر حلو ، مكعبات.
  • فلفل أخضر حلو ، مكعبات.
• اثنتي عشرة حبة طماطم صغيرة.

مكونات خليط النقع:

• ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • الفلفل الحار.
  • طحن الزنجبيل
  • كمون ناعم.
  • بقدونس طري.
  • ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
  • الخل قوي جدًا.
  • الكاتشب.
  • الخل.
  • زيت الزيتون.
• أربع قطع كبيرة من تندرز الدجاج.
• خس أو بقدونس مقطع

 

طريقة التحضير

• مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أحضر كيسًا سميكًا من النايلون وضع الزيت والخل البلسمي والخل ومعجون الطماطم والفلفل الحلو واللبن والملح والكركم والفلفل والكزبرة والفلفل الحار والكمون والزنجبيل.
• تضاف قطع الدجاج وتغطى الكيس وتقلب حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل بالمزيج.
• ضع الكيس على طبق وقم بتبريده طوال الليل أثناء تحريك الكيس من وقت لآخر لتقليب المحتويات.
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• استخدم أسياخ خشبية لتوزيع قطع الدجاج والطماطم وقطع الفلفل الملون بالتناوب وبالكميات المرغوبة.
• ضعي الكباب على الفور في المقلاة الساخنة واقليه من جميع الجوانب حتى ينضج الدجاج وتتحول الخضار إلى اللون البني.
• ضعي الخس أو البقدونس المفروم في طبق ، وقسميها وقدميها مباشرة.