katayev عصفوري

ما يميز هذه القائمة هو تنوعها الواسع من الأطباق خاصة تلك المتوفرة فقط في رمضان حيث نادرا ما نقوم بإعدادها خارج رمضان لذلك تشعر وكأنها أطباق رمضانية نقية وهنا نوضح كيفية تحضير إحدى الحلويات الرمضانية وهي القطريف ، خاصة قطايف العصافري ونقدم لكم طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل.

طريقة عجينة كاتاييف

عناصر

• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب طحين.
• اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة.

كيف تستعد

• اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والخميرة والملح جيدًا.
• نبدأ في إضافة الماء تدريجيًا ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح جميعها متجانسة.
• نضع وعاء العجين جانباً لمدة ساعة حتى يرتفع.
• سخني مقلاة غير لاصقة مصنوعة من حديد سميك واسكبي ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الخليط.
• نضع القطايف في القدر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل وتكون فقاعات على السطح ، نحتاج إلى الحفاظ على درجة الحرارة ، وبهذه الطريقة لا تحصل على طهي سريع من الأسفل ، فهذا يحافظ على السائل من الأعلى ، أو في على نار خفيفة ، كرر هذه العملية حتى ننتهي من كمية الخليط.
• عندما تنتهي ، ضع الأجهزة اللوحية جانبًا حتى تبرد ، ثم املأها حسب الحاجة.

طريقة عجينة القطريف مع الحليب

عناصر

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
• ثلاثة أكواب طحين.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة.

كيف تستعد

• تُمزج جميع مكونات العجين في وعاء عميق وتخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة سائلة.
• نترك عجينة القطايف جانبًا حتى تستريح وترتفع لمدة ساعة.
• نضع مقلاة تيفال غير لاصقة على نار خفيفة ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة ونقلي جنبًا إلى جنب ، حتى يصبح القاع ذهبيًا والسطح به فقاعات.
• عندما تنضج ، توضع أقراص عجينة القطايف في وعاء وتغطيتها بقطعة قماش للحفاظ عليها طرية ومنعها من الجفاف.
• تُملأ كل قطعة من عجينة القطايف بملعقة كبيرة من الخليط وتُغلق إحدى طرفيها مع ترك الأخرى مفتوحة.
• تُزين بالكريمة المخفوقة أو الفستق المطحون.

طريقة كريم

عناصر

• 1/4 كوب سكر.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• صندوق صغير.

كيف تستعد

• تُمزج مكونات الحليب البارد مع النشا والسكر ويقلب جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا في الحليب.
• ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وإلا سيتكتل الخليط.
• نحرك الخليط حتى نلاحظ قوامه وسمكه ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الخليط حتى يبرد قليلا ثم نضع صينية الكريمة فوق الخليط ونخلط جيدا ونضع الخليط جانبا حتى يبرد قليلا. يصبح أكثر برودة.

 

طريقة الجر

عناصر

• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان.
• 2 كوب سكر.

تجهيز

• نضع السكر والماء في قدر ونقلب حتى يتجانس السكر والماء.
• نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ونترك الشراب لمدة عشر دقائق أو أكثر حتى نلاحظ أن قوام الشراب أصبح متجانسًا وشبه سميكًا.
• أضف عصير الليمون واتركه لمدة دقيقتين أخريين.
• يُرفع الشراب عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

فيديو عن حشو القطايف العصفيري

لمعرفة المزيد عن حشوات القطريف العصفيري ، شاهد الفيديو.