معكرونة

كاسا باستا هو طبق مكرونة ايطالي يتم تناوله بشكل مختلف عن الباقي حيث يتم صنعه مع أي نوع من المعكرونة يرغب فيه المرء مع إضافة شرائح الخضار الرقيقة مثل الكوسة والبروكلي والفطر ، وبعض شرائح الزيتون الأسود المضافة إليها. إلى جانب شرائح الدجاج واللحوم أو القريدس لمن يريد ذلك. الفرق مع باستا كاسا هو أنه يتم إضافة صوصتين وخلطهما معًا في طهو واحد ، صلصة الطماطم الحمراء وصلصة البشاميل ، ثم تُقلب جميع المكونات مع المعكرونة وتُقدم في مقبلات مع جبنة الموزاريلا في الأعلى. المبصر وكذلك بعض الدول العربية في منطقة الخليج ، أصبحت المطاعم المتخصصة في المكرونة مشهورة في عدة دول. يطلق عليهم La Casa Pasta. يقدمون أنواعًا مختلفة من المعكرونة بأكثر من طريقة. سيداتي ، إليك كيفية تحضير الكاساباستا.

تحضير المعكرونة

عناصر

• عبوتين من أي نوع من أنواع المعكرونة التي تفضلها (حلزوني ، صدفي ، حلزوني).
• 1 كوب فطر مقطع طولياً.
• 1 كوب كوسة مقطعة إلى شرائح بالطول.
• 1 كوب بروكلي مقطع شرائح رقيقة.
• 1 كوب شرائح فلفل رومي ملون (يمكن إضافة مجموعة متنوعة).
• 1/2 كوب زيتون أسود شرائح.
• كوبان من الكاتشب.
• بصل مقطع.
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر بري.
• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم (ما يعادل لترًا واحدًا).
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي).
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
• مكعبات مرق الدجاج لتعزيز الذوق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.

كيف تستعد

• • تُغلى المعكرونة في قدر من الماء المغلي ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج ، ثم تُرفع وتُصفى ، مع ترك كوب من الماء المغلي للصلصة.
  • في قدر آخر على الموقد ، نضع ملعقة من زيت الزيتون ، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب المكونات قليلاً على النار حتى تتحول إلى اللون البني.
  • نضيف هريس الطماطم ويقلب مرة أخرى ، ثم نضيف كوب الماء الذي طهينا فيه المعكرونة ، سوف تتكاثف الصلصة الحمراء من النشا في الماء المغلي.
  • اتركي الصلصة على النار قليلًا حتى تحصلي على الكثافة المرغوبة ، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو واتركيها جانبًا حتى تنهي باقي الخطوات.
  • أضيفي ملعقة من زيت الزيتون إلى مقلاة وأضيفي الخضار (البروكلي والكوسا والفطر والفلفل). ضعي الخضار في الزيت ، ثم أضيفي كوبًا من الماء واطهيه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار رخوة ويجف الماء. يمكنك إضافة قطعة صغيرة من مرق الدجاج وكوب من الماء لتحسين الطعم.
  • عندما تنضج الخضار ، تبلها بالقليل من الملح والفلفل واتركها جانباً.
  • • ابدئي بإعداد صلصة البشاميل، ضعي في قدرٍ من السّتانلس كمية الزّبدة أو الزّيت وكميّة الدّقيق وقلّبي المكوّنين حتّى يتشبّع الدّقيق بكميّة الزّبدة كاملةٍ، استمري بتقليب الدّقيق حتّى يصبح أشقر اللّون.
    • أضيفي كميّة الحليب كاملةً وقلّبي بواسطة الخفّاق اليدويّ حتّى الوصول لمرحلة الغليان وحتّى يصبح البشاميل كثيف القوام.
    • أضيفي في المرحلة الأخيرة الملح والفلفل الأسود وبرش جوز الطّيب.

    طريقة تقديم الكازا باستا

    • في وعاءٍ كبير اسكبي الصّلصة الحمراء وصلصة البشاميل معاً واخلطي المكوّنين معاً بالمضرب اليدويّ حتّى تحصلي على صلصةٍ جديدةٍ مائلة إلى اللّون الورديّ الفاتح.
    • أضيفي كمية الباستا والخضراوات إلى الصّلصة وقلّبي حتّى تتشرّب جميع المكوّنات من الصّلصة.
    • اسكبي الكازا باستا بوعاء التّقديم وزيّنيها بجبن الموزاريلا، يمكنكِ خلط الموزاريلا مع جميع المكوّنات أو إضافتها إلى الوجه.