باذنجان محمص متبل

عناصر

• حبان كبيران.
• بصل كبير.
• ثلاث فصوص ثوم.
• الفلفل الأخضر المئوي.
• 1/4 كوب طحينة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• أربع ملاعق كبيرة.
• الصلصة الحارة – حسب الرغبة -.

إرسال المواد:

• الفلفل الحار.
• زيت الزيتون.

كيف تستعد

• قم بتسخين رف الفرن وتركيب الرف العلوي.
• باستخدام سكين حاد ، اقطع مكعبات الباذنجان إلى نصفين بالطول ، ثم استخدم طرف السكين لعمل شقوق قليلة بالداخل لتشكيل مكعبات صغيرة.
• استخدمي فرشاة صغيرة لتغطية سطح شرائح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون ، ثم رشي فوقها رشة ملح وفلفل أسود وحريف حسب الرغبة.
• نقطع البصل إلى نصفين ونضيف إلى الطبق مع الباذنجان ، الفلفل الذي يبلغ عمره قرنًا من الزمان.
• ضعي صينية الباذنجان في الفرن تحت الشواية واخبزيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى تنضج تمامًا وتنضج.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركي الباذنجان يبرد قليلاً ثم استخدمي ملعقة لإزالة اللب من القشر وضعيه في طبق عميق.
• نضع الباذنجان والطحينة والبصل المقشر والفلفل الأخضر والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في وعاء الخلاط ، ويقلب الخلاط على سرعة متوسطة ويخلط حتى يصبح التتبيل ناعمًا والكثافة المرغوبة (سميكة أو رقيقة).
• قدمي المزيج المتبل على طبق ، وزينيه بالبابريكا وزيت الزيتون ، وقدميه مع الخبز العربي.

لحم محشي باذنجان مشوي

عناصر

• 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر – حسب الحاجة -.
• خمسة إلى ستة باذنجان متوسط ​​الحجم – حسب الحاجة –

مقادير صلصة الطماطم:

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• علبة واحدة من معجون الطماطم تعادل 125 مل.
• ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان للحنان.
• كوب وربع مرق أو ماء عادي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الحشو:

• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

كيف تستعد

• قشر الباذنجان ، وقطعه أفقيًا ، وانتبه إلى صلابة القاع ، ثم رش شرائح الباذنجان بالملح ، وضعها في مصفاة واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم اغسلها بالماء وصفيها.
• رتبي بعض الحشوة المحضرة بين شرائح الباذنجان ، ورشي الفلفل الأسود حسب الرغبة ، وضعي الباذنجان في طبق الخبز مع الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر.
• ضعي المكونات التالية: معجون الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود ، خلطة التوابل ، المكعبات ، المرق أو الماء ، والزبدة في وعاء ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج ، ثم اسكبي الصلصة فوق شرائح الباذنجان.
• سخني الفرن إلى حوالي 176 درجة مئوية ، ثم ضعي طبق الباذنجان في الفرن غير مغطى ، واخبزي الباذنجان لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة ، حتى ينضج تمامًا ، مع مراعاة عملية التحميص ، أضيفي القليل من الصلصة على سطح الباذنجان.

تحضير الحشوة:

• ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر متوسطة الحجم وسخني المقلاة على نار متوسطة لتسخين الزبدة ، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى القدر مع التحريك باستمرار ، ثم أضيفي: مكعبات البصل والملح ومزيج التوابل والفلفل الأسود والزبدة إلى المقلاة .
• اطهي هذه المكونات معًا على النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد.