كاتاييف

واحدة من الحلويات الشائعة خلال الشهر الميمون وهي حلوى تقليدية شهيرة تعبر عن عادات وتقاليد هذا الشهر الكريم ، خلال شهر رمضان نجد الكاتاييف في كل منزل لأن السهر لوقت متأخر ليس حلو التأخير ليس مع هذا الطبق الرمضاني الفريد. تشتهر هذه الحلوى برائحتها اللذيذة والفريدة من نوعها ومذاقها الرائع الذي يحبه الجميع: الأطفال والكبار ، في هذا المقال سنناقش أشهر أنواع القطايف ، وكيفية صنعها بالكريمة على وجه الخصوص.

كاتاييف دسم

عناصر

عجينة كاتاييف:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• 2 كوب ماء دافئ.
• ملعقة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقتان ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

حشو كاتاييف

• علبتين من الكريمة.
• مكسور.
• مسار سري رائع.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

كيف تستعد

• نحضر الخميرة ونضعها في كوب ونضيف السكر ونخلطهم سويًا ، ثم نضع ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل وتتشكل الفقاعات.
• نحضر الدقيق ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف الملح والبيكنج باودر وننخله عدة مرات.
• ثم نضيف الخميرة إلى الدقيق والماء الدافئ وماء الأزهار ونعجن الخليط بالخلاط أو باليد حتى نحصل على عجينة طرية وسائلة وسميكة بعض الشيء.
• نضع العجينة في وعاء مغطى ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع.
• نحضر صينية تيفال كبيرة أو مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن بالكامل.
• نضع عجينة القطايف في وعاء أو إبريق لتسهيل عملية الصب.
• نصب الخليط في أقراص كما نريد ، وهنا نحتاج إلى أقراص صغيرة ، ثم نلاحظ أنه عند وضع القطايف على الدرج ، فإن سطحه ينبعث منه بعض فقاعات الهواء ، ويتحول إلى اللون الذهبي في الأسفل ، وهذا دليل على ذلك. النجاح والنضج.
• نحضر الكمية كاملة ونضعها في مكان جاف حتى تبرد قليلًا ، ثم نغطيها بقطعة قماش حتى لا تجف.
• نحضر القطايف ثم نطويه إلى نصفين ونضع النصف الآخر بالقشطة ونغمسها بالفستق المطحون.
• نضع حبات القطايف في صينية مع القليل من الزبدة المذابة ويتحول سطحها إلى البني إلى الذهبي – وهذه خطوة اختيارية -.
• قطايف كريمة تقدم باردة مع شراب كثيف.
  • يفضل بعض الناس الكريمة محلية الصنع بدلاً من الكريمة المعلبة.

كريم منزلي

عناصر

• كوب ونصف ماء.
• كوب حليب بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الصب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

كيف تستعد

• ذوبي الحليب في الماء في قدر على نار متوسطة.
• نضيف السكر ونخلط المكونات جيداً على الموقد.
• عندما يغلي الخليط ، أطفئي النار ، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر وقلبي جيداً.
• ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد تمامًا قبل استخدامه.

قطر الدائرة

عناصر

• 2 كوب سكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة طعام.
• رشة من اللبان المسحوق.

تجهيز

• نترك المقلاة على النار لمدة ربع ساعة حتى يصبح قوام الخليط لزجاً ، ثم نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.
• عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الشراب لعدة أشهر دون أن يستقر أو يفسد.
• لتحقيق الكمال ، لا تضف الليمون حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الماء عدة مرات.

فيديو طريقة صنع عجينة القطايف

تعتبر “القطايف” من ألذ الحلويات التي بدونها لا تكتمل رحلة رمضان. شاهد الفيديو لتتعلم كيف تستعد في المنزل: