لوحة بلاد الشام

صفيحة من أشهر الأطعمة في سوريا وخاصة بلاد الشام. إنه سهل التحضير وهو طبق جانبي غني ومليء. تعتبر طريقة تقديم الطبق من الأشياء التي تتوافق مع العديد من المقبلات ، ويمكن لربة المنزل أن تضيف الزينة من خلال عمل أشكال عديدة من الزينة لتمييزها عن العديد من الأطباق ولفت انتباه النهم إلى طبق صفيحة.

يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة أساسية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مع بعض السلطة حيث أنه يمد الجسم بالبروتين الذي يحتاجه والطاقة اللازمة. هناك شيء للجميع.

كيف تعمل اللوحة

المكونات

• أربعة أكواب وربع كيلو دقيق أبيض.
• كوب زيت ذرة.
• كأسان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.

املأ النموذج:

• نصف كيلو من لحم العجل المطحون (أو أي نوع آخر من اللحوم).
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• فلفل أسود (كمية مناسبة).
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• قليل من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح مستديرة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المعلب.

طريقة التحضير

لوحة العجين:

• نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف السكر وزيت الذرة ومسحوق الحليب والخميرة ومسحوق الخبز والبيض والملح واللبن الرائب ؛ نخلط المكونات جيدًا.
• نضيف الماء تدريجياً إلى العجين مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لزجة غير لزجة وسهلة الدهن.
• غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي ، مع التأكد من إبقاء الهواء بعيدًا عن العجين ، ثم ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل للسماح للعجين أن يتضاعف في الحجم.

حشوة اللحم:

• نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الأخضر ونقلب قليلاً.
• يضاف اللحم ويقلب جيدا ويضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والفلفل الحلو والقرفة والبهارات ويقلب جيدا.
• نضيف الطحينة واللبن ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ونقلب ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل ، ثم نرفع عن النار ونتركه يبرد.
• نحضر العجينة ونتأكد من تضاعف حجمها ثم نقطعها إلى كرات ونغطي صينية بالقليل من زيت الزيتون ونضع نصف كرة العجين بالداخل ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ثم نتركها ليرتاح عشر دقائق على الأقل.
• ندهن صينية خبز أخرى ورخام بقليل من زيت الزيتون ونلف العجين على شكل دائرة ، ثم نوزع اللحم على السطح ونضعه في صينية الخبز ، وهكذا حتى تنضج العجينة.
• نضع الصينية في فرن محمى على حرارة مائة وثمانين درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون الأصفر والذهبي من الأسفل ، ثم نفحم سطح الصينية قليلاً.
• نخرجها من الفرن ، ونرتبها بدقة على طبق ، ونزينها بشرائح الليمون ، والطماطم الكرزية ، وشرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر ، ونقدمها دافئة مع الكثير من المقبلات ، مخللات وشوربات وسلطات.

نصائح

• يحذف البعض الطحينة واللبن الرائب من الحشوة.
• يمكنك حذف خطوة الطهي حتى نتمكن من خلط الحشوات ونشرها على العجينة ونخبزها من الأعلى إلى الأسفل.

فيديو عن عمل لفات الورق

لمعرفة المزيد حول كيفية عمل لفة الورق ، شاهد الفيديو.