القيمة الغذائية للحم البط

بطة محشوة بالفرن

عناصر

• صدر بطة كاملة.
• 1 ملعقة كبيرة: كمون ، ملح ، كزبرة طرية ، بهارات مشكلة ، بابريكا.
• ملعقة صغيرة هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق.
• فصين من الثوم.
• كأس مصر.
• ملعقة صغيرة.
• بصلتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كبد الخنزير ، قوانص البط المبشورة.
• ثلاث أوراق غار.
• أعواد القرفة.

مكونات الخضار:

• ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف.
• 2 جزر كبير ، مقطع نصفين.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطّعتان إلى نصفين.

كيف تستعد

• رشي القليل من الدقيق على البطة ، واعجنها من الداخل والخارج ، ثم اغسل البط بالماء وصفيها جيدًا.
• يُمزج الكمون ، البهارات ، الملح ، الكزبرة ، الهيل ، الزنجبيل ، القرفة ، الفلفل الحار ، والفلفل الحلو في طبق صغير ويقلب حتى تمتزج البهارات.
• نضع البطة في طبق عميق ، ونغمرها في الماء المغلي ، وانتظر بضع ثوان ، ثم أخرجها من الماء المغلي وضعها في طبق عريض ، ثم جففها بورق المطبخ.
• نرش البهارات على البط من الداخل والخارج وافركها جيداً بالتوابل حتى تصبح لذيذة.

تحضير الحشوة:

• يُحمى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم يُضاف الثوم والبصل ويُحرّك لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الحوصلة والكبد ويُحرّك جيداً.
• يغسل الأرز عدة مرات وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفى الماء ويضاف اللحم وأوراق الغار وعيدان القرفة وكوب من الماء ونضعه على النار ونطهى حتى يغلي الأرز ونغطى القدر ونخفف النار. ، واتركي الأرز يرتاح لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج قليلاً لكن لم ينضج تمامًا.
• نضع كل حشوة الأرز في تجويف البط ، ونغلق تجويف البط بعصا خشبية صغيرة ، ونرش القليل من الدقيق ونضعه في كيس الخبز ، ونضع البصل والكرفس والبطاطس والجزر والبط تحته وأغلق الكيس.
• قام بعمل ثقوب في الكيس ، ووضعه في طبق خبز واسع ، ووضعه على رف الشبكة الأوسط في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية.
• ترك البطة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة، ثمّ خفض النار لتصبح 170 درجة مئوية، وترك البطة لمدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا حتى تنضج تمامًا.