البرغل

عناصر

• كوب ونصف ناعم.
• حبتان طماطم كبيرتان.
• حفنة من البقدونس
• بصل متوسط ​​الحجم.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة دبس رمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة من السماق.

كيف تستعد

• اغسلي البرغل عدة مرات وصفيه من الماء ، قطعي الطماطم والبقدونس والبصل واخلطيهم مع البرغل ، ثم أضيفي الثوم المهروس واخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان والبهارات والملح ، ثم اعجن المكونات باليد حتى يتشكل قوام يشبه العجينة.
• أضيفي زيت الزيتون ، وافركي مرة أخرى بالمقشر ، ثم شكليها على شكل كرات ، وضعي كل منها على طبق مسطح واتركيها لمدة عشر إلى ربع ساعة.
• دهن يديك بالزيت ، واعجن في كرة بيضاوية واضغط بيديك.

البرغل التركي

عناصر

• كوب برغل جيد جدا.
• بصلة كبيرة
• الكراث.
• 1 طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• نصف حفنة صغيرة من البقدونس.
• رأس خس صغير.
• رشة نعناع مجفف.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة وربع ملح.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 كوب زيت نباتي.
• كوب صغير ونصف دبس رمان.

كيف تستعد

• نقع البرغل في الكثير من الماء لمدة ساعة تقريبًا ، ثم صفيه من الماء واتركيه جانبًا.
• في وعاء الخلاط الكهربائي نطحن جميع المكونات ما عدا الخس والبرغل حتى نحصل على عجينة لزجة سهلة التشكيل.
• نقطع أوراق الخس ونضيفها إلى المزيج السابق مع البرغل ونقلب المكونات حتى تتماسك.
• اعصري أصابعك بالحجم المطلوب ثم ضعيها في طبق وزينيها بأوراق الخس ودبس الرمان.

كرات البرغل الصحية

عناصر

• نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• ربع كيلو برغل.
• الفلفل الحار.
• بيضة.
• بهارات الكفتة.
• قرفة.
• بودرة البصل.
• فلفل اسود.
• بهارات.
• ملح.
• يُزين بالبقدونس المفروم.
• خدمة لسان عصفور.

كيف تستعد

• نخلط البرغل (المنقوع في الماء فقط) مع اللحم المفروم ، ثم نضيف البهارات والتوابل اللازمة.
• يرش الملح والفلفل ويخلط جيدا ثم يضاف البقدونس والبيض ويقلب جيدا.
• شكلي الكفتة على شكل كرات وضعيها في الفرن.
• قدمي التورتيلا مع البرغل وزينيه بالبقدونس.

كفتة صينية

• • المكوّنات

    • كيلو غرام من الكفتة الجاهزة.
    • ثلاث حبات من الطماطم.
    • ثلاث حبات من البطاطس المقطّعة إلى شرائح دائرية.
    • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • كوب كبير من الماء.

    طريقة التحضير

    • فرد الكفتة في صينية من الألمنيوم، ثم تركها جانباً.
    • تقطيع الطماطم لشرائح دائرية، ثم ترتيبها فوق طبقة الكفتة حتى تغطّيها بالكامل.
    • وضع قدرٍ عميقٍ مليءٍ بزيت الذرة، ثمَّ نقل شرائح البطاطس فيه، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نشلها من القدر، ووضعها على ورق الامتصاص.
    • وضع شرائح البطاطس المقلية فوق طبقة الطماطم، ثم سكب الماء عليها.
    • سكب عصير الليمون على الصينية، ثم رشّ الملح عليها.
    • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم إدخال صينيّة الكفتة فيه، وتركها حتى تنضج لمدّة نصف ساعة، مع المراقبة بين الحين والآخر.
    • إخراج من الفرن، بعد أن تنضج الكفتة ثمّ تقديمها، مع السلطات والأرز.