اكل مصري

يتميز المطبخ المصري بأطباقه الشهيرة ويتأثر بالمأكولات التركية والشرقية والإيطالية حيث توجد بعض الوصفات التركية ذات التأثيرات المصرية مثل الكفتة والمطبخ الشركسي. سنذكر في هذا المقال طرق تحضير الطعمية المصرية والملوخية المصرية.

فلافل مصرية

عناصر:

• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب حمص.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• سينتينيال فلفل أخضر صغير مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• بيض مخفوق
• زيت عباد الشمس للقلي حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• قبل التحضير ، ينقع الحمص في أربعة أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى ويترك جانبًا.
• ضعي البقدونس والحمص والبصل والكزبرة الخضراء والثوم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة والبيكربونات والبيض في الخلاط الكهربائي واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها ونضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل.
• افردي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم وافرديه برفق براحة يدك ، ويمكن أيضًا استخدام قالب طعمية.
• سخني الزيت على نار متوسطة ، لكن لا تدعيه يسخن أكثر من اللازم.
• نضع قطع الطعمية في الزيت ونقلبها على الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• نخرج الفلافل من الزيت ونضعه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت.

الملوخية المصرية

عناصر:

• كيلو ملوخية طازجة مغسولة ومفرومة ناعماً.
• دجاجة كبيرة مقطعة حسب رغبتك.
• ملح.
• بصل مقطع.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج والملح في قدر عميق ونضيف الماء حسب الحاجة ونضعه على النار حتى يغلي الماء ثم نخفض الحرارة ونترك الدجاج يلين ونتركه لمدة 45 دقيقة.
• يُقطع الدجاج ويُغطى ويُترك جانبًا للتدفئة.
• تذوب الزبدة في قدر أخرى على نار متوسطة.
• نقلي البصل حتى يذبل ، ثم أضيفي الثوم ، ثم الخضار والبقدونس المجفف.
• نضيف الملوخية وعصير الليمون ومرق الدجاج ونغلي المزيج ثم نخفض الحرارة.
• نقدم ملوخية مع قطع الدجاج والأرز.

فتح مصر

عناصر:

• كيلوغرام من اللحم.
• خمسة دولارات.
• عصير الطماطم.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان أرز.
• ملح ، فلفل أسود و كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة مرق.
• 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة أرباع.
• قطّعي الطماطم إلى أرباع.
• قطّع الجزر إلى قطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدهون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كيف تستعد

• يُغلى اللحم ويُضاف البهارات والجزر والبصل والطماطم.
• نضع ملعقة من الدهن في مقلاة على النار ، ثم نضيف الثوم وعصير الطماطم والملح والفلفل ونقلب جميع المكونات معًا.
• نضع ملعقة من اللحم الدهني في قدر على نار عالية ، ثم نضيف الأرز ونحرك قليلاً ، ثم نضيف الملح والفلفل ونضيف المزيد من المرق ونغطيها ونتركها على النار حتى تنضج.
• نقطع الخبز إلى مكعبات ، ونضعه في طبق ، ونرشه بقليل من الزيت ، ونخبز في الفرن وننقله إلى طبق عميق.
• صب القليل من صلصة الطماطم والحساء فوق شرائح الخبز حتى تتمكن من نقعها.
• كان لدينا القليل من الخبز على الطبق وأضفنا الأرز وشربناه مع الصلصة وننشر الشواء في الأعلى.