القيمة الغذائية لصدور الدجاج

أسياخ دجاج مع صلصة باربيكيو آسيوية

عناصر

• 450 جرام أناناس مغسول ومقطع.
• 450 جرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات.
• رشة ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة -.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ستون غراما من البصل مقطعة إلى مكعبات.
• 40 جرام من الكرفس ، مقطع إلى قطع.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 30 مل من خل الأرز وصلصة الصويا.
• 110 جرام لكل منها: مع صلصة الفلفل الحار.
• 70 مل من صلصة البرقوق.
• عشرة مليلتر من صلصة رسيستيرشاير.
• سبعون جرام من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نرش بذور السمسم الأبيض المحمص – للتزيين.

كيف تستعد

• قطّع إلى ثلاثين شريحة رفيعة وقطّع ما تبقى من الأناناس ناعماً.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل ، وضعي الأناناس فوق كل مكعب.
• خذ ثلاثين عودًا من الخيزران ، وألصق كل قطعة من الأناناس بقطعة دجاج ، واتركها جانبًا.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والكرفس والثوم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق دون أن يتحول لونها إلى اللون البني.
• يُضاف الأناناس المحفوظ وبقية الصلصة والخل إلى مزيج البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة.
• أضيفي المزيد من الماء لضبط قوام الصلصة إذا رغبت في ذلك ، ثم تبلي بالملح والفلفل واحتفظي بالدفء.

لطهي الدجاج:

• اسكبي القليل من الصلصة فوق كل سيخ ، وضعي الأسياخ في صينية مناسبة ، واخبزيها في الفرن على حرارة 204 درجة حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
• نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في طبق ثم نزينه بالبصل الأخضر وبذور السمسم الأبيض والحمص ونقدمها دافئة مع طبق صغير من الصلصة المجهزة.

دجاج كاتشب

عناصر

• • كيلو صدر دجاج.
  • 1/2 كوب جبن مبشور (شيدر ​​أو موريرا).
  • بصل مقطع.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان.
  • اخلطي عصير ثلاث طماطم بالخلاط الكهربائي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل صدور الدجاج ورشّها برشّة خفيفة بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين الزبدة أو الزيت النباتي في قدر على النارالمتوسطة ثمّ تحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• إضافة السكر والتحريك إلى أن يتغير لونه.
• إضافة معجون الطماطم وعصير الطماطم والمستردة والنعناع والبهارات والملح وترك الخليط على النار الهادئة حتى تتسبك الطماطم جيّداً.
• وضع القليل من السمن أو الزبدة في صينية الفرن ثمّ وضع قطع صدور الدجاج.
• سكب فوق كل قطعة من صدور الدجاج ثمّ رش الجبنة على الوجه وخبز الدجاج بالفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• وضع قطع صدور الدجاج في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بأوراق النعناع الخضراء وتقديمها بجانب البطاطا المهروسة وسلطة الكولسلو أو السلطة الروسيّة.