الدحدح

حلوى تقليدية معروفة منذ زمن أجدادنا ، ذات مذاق خاص ، مرتبطة بالطفولة ، المكون الرئيسي هو السميد ، وهو حلوى مناسبة لشهر رمضان. لما لها من مذاق حلو يمكن أن يضفي الحيوية والحيوية على جسم الصائم ، وعادة ما يتم تقديمه في أطباق كبيرة ، وهو مناسب للمآدب الكبيرة.

 

طريقة عمل الدحدح

يتطلب عمل درفلة العجين قدرًا معينًا من الدقة والدقة ، لأنه يتم وضعه فوق بعضها البعض ، لذلك يجب إتقانه جيدًا لتجنب سقوط الطبقات. المكونات التالية:

 

المكونات

لصق:

• كيلوغرام ونصف ناعم.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
• كوب ونصف زيت نباتي.
• حفنة من القرطم.

الحشوة:

• ثلاثة أكواب من جوز الهند.
• كوبان ونصف من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أكواب.
• نصف كوب ماء.

القطر:

• كأسان من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• بضع قطرات من الليمون.

 

طريقة التحضير

عجين :

• يوضع السميد في وعاء عميق ويضاف الخميرة والباكينج باودر والفانيليا والقرطم ويقلب المكونات الجافة حتى تمتزج.
• بعد قليل من التسخين ، يُضاف الزيت والحليب السائل ويُعجن جميع المكونات معًا يدويًا.
• قم بتغطية الغطاء واتركه يتخمر لمدة 20 دقيقة.

حشو :

• ضعي السميد والقرفة وجوز الهند والقرفة في وعاء عميق وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• استخدم يديك لرش الماء على المكونات الجافة واعجن حتى يزول الماء والحشو رطب.
• بعد تدقيق الحشوة والشراب وتحضيرها ، قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، ضعي الجزء الأول في قاع مقلاة الألمنيوم ، ووزعيه حتى يغطى بالكامل وحتى مع حواف مرتفعة قليلاً.
• انشر الحشوة بالكامل فوق الطبقة الأولى ، وزعها بالتساوي ، وقم بطيها بيديك ، واضغط بأقصى ما تستطيع عدة مرات حتى تلتصق الحشوة بالعجين وتشكل طبقة لزجة.
• استخدم دبوسًا لفرد النصف الثاني من الطبقة حتى يصبح بنفس حجم الطبقة الأولى تمامًا.
• ضع الطبقات المحضرة بعناية فوق الحشوة حتى يتم تغطيتها بالكامل ، ثم رصها يدويًا كما كان من قبل حتى تتأكد الطبقات من التصاقها ببعضها البعض.
• قطع الماس متوسط ​​الحجم قبل الخبز.
• يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 أو 25 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.
• تقلى قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرج اللفائف من الفرن وقدمها ساخنة مع القطر البارد.

قطر :

• ضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
• يضاف عصير الليمون ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يترك جانباً ليبرد.

 

فستق الدحدح

المكونات

عجين :

• نصف كوب فستق مفروم.
• ثلاثة أكواب من الشعر الخشن.
• ربع كوب ماء دافئ.
• نصف كوب حليب سائل ، دافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.

تعبئة

• ملعقتان ونصف.
• كوب وربع سكر.
• كوب ونصف جوز هند.
• كوب زبدة.
• كوول قطر.

 

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة ، ضعي السكر والقرفة والزبدة المذابة وجوز الهند في طبق عميق واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• أضف السميد والخميرة وثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة والحليب السائل والماء إلى نشوب العجين واخلط كل شيء جيدًا.
• اتركه لمدة 20 دقيقة.
• قسّم العجينة إلى قسمين ، وزّع الجزء الأول على صينية الخبز ، ثم انشر الحشوة فوقه ، ثم افرد الجزء الآخر من العجين فوق الحشوة.
• قم بتسخين صينية الخبز إلى 190 درجة مئوية وضعها في الفرن ، وانتظر لمدة 15-20 دقيقة حتى يكتمل اللف.
• زين صينية بالفستق وقسميها إلى قطع على شكل ألماسة ، ثم رشيها ببعض الشراب البارد وقدميها.

 

فيديو الدحدح

الدحداح هو طبق حلو شعبي يعود تاريخه إلى المطبخ الفلسطيني. كيف صنعت؟ :