القيمة الغذائية لفلفل الهالبينو

تراجع مكسيكي ساخن

عناصر

• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• عشرين شريحة هلابينو طازج.
• ثلاثة أنصاف مفرومة.
• 1/2 كوب بصل مقطع.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان من الماء.
• 1 كوب خل أبيض مقطر.

كيف تستعد

• توضع مقلاة جيدة الحجم على نار عالية ويقلى الزيت مع الفلفل والثوم والبصل والملح لمدة أربع دقائق.
• أضف الماء واستمر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك باستمرار.
• نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• يُهرس المزيج في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الخل الأبيض تدريجياً أثناء الخلط.
• قم بتخزين صلصة الهالبينو في وعاء زجاجي محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا.

هالبينو حار محمص

عناصر

• 450 جرام فلفل أحمر.
• متوسطة الحجم صفراء (حوالي كوب).
• خمس فصوص ثوم مفروم.
• أربعة كيلو من معجون الطماطم.
• 1/4 كوب من خل العنب أو خل التفاح – حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• رشة ملح البحر – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• قطعي الفلفل إلى شرائح بالطول ، وأزيلي البذور والغشاء الأبيض الداخلي وضعيه على ورق الخبز.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• شوي الفلفل في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تتخلص من القشرة.
• اعجن الفلفل في الخلاط على سرعة متوسطة.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم اقلي البصل المفروم والثوم المفروم في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق ، حتى يلين.
• أضيفي باقي المكونات إلى قدر مناسب وسخنيها قليلاً ، ثم ضعي المكونات في الخلاط واعجنيها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة.