صحن دجاج بالخضار

عناصر

• نصف حقود دجاج.
• فصين من الثوم.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• سبع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة طعام فلفل حار.

مكونات الخضار:

• ثلاث قطع لكل منها: قطع أجنحة من الفلفل الأحمر ، وقطع أجنحة من الفلفل الأخضر ، وقطع أجنحة من الفلفل الأصفر ، وشرائح الكوسة ، وشرائح الباذنجان.
• شريحة فطر طازج.
• اثنين من أغصان إكليل الجبل الطازجة.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة لكل منهما: فلفل أسود مطحون ، وريحان مجفف ، وزعتر مجفف.

كيف تستعد

• في وعاء ، يُمزج الليمون والثوم والفلفل الأسود وزيت الزيتون والبابريكا.
• قطعي الشقوق في صدور الدجاج وانقعيها في التتبيلة لمدة خمسين دقيقة حتى تنقع.
• سخني الشواية ، ثم ضعي صدور الدجاج فيها لمدة عشر دقائق ، مع الحرص على قلبها ووضع صدور الدجاج نصف المطبوخة جانبًا.
• سخن الفرن على مائتي درجة مئوية.

تحضير الخضار:

• يُسكب الزيت النباتي في طبق للخبز ، ثم يُضاف الفليفلة الملونة والباذنجان والكوسا والفطر.
• غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
• أخرجي الصينية من الفرن ، أزيلي ورق القصدير وضعي صدور الدجاج بين الخضار.
• يتبل بالفلفل الأسود والملح والريحان وإكليل الجبل والزعتر.
• ضعي الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى أو حتى ينضج تمامًا.

صدور الدجاج مع البروكلي وصلصة الجبن

عناصر

• ثلاثة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• تحتوي أرجلها على ست قطع وتزن حوالي نصف كيلوغرام.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الحاجة -.
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء.
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور.

مقادير صلصة الجبن:

• نصف كوب: جبن موزاريلا مبشور ، جبن كريمي ، أو لبن.
• 1 كوب مرق دجاج.
• الفلفل والملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• بسعر ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون – اختياري

كيف تستعد

• يُطهى البروكلي في قدر به ماء مغلي ومملح لمدة خمس دقائق ، ثم يُرفع عن الماء ويوضع مباشرة في الماء البارد للحفاظ على الخضراوات.
• نأخذ صدر الدجاج ، ونقطعه بالطول بسكين حاد ، ونقطع تجويف بالداخل ، ونضعه بين طبقتين من البلاستيك ونضربوه.
• تبلي صدور الدجاج بالفلفل والملح ورشي عليها كمية وفيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نأخذ شريحتين من البروكلي ونضع الجذع كله على حافة كل صدر دجاج ، والزهرة على الجزء الخارجي من الثدي والجذع كله من الداخل ويتقاطعان.
• لف كل صدر دجاج في أسطوانة حول جذع البروكلي ، مع إبقاء الزهيرات مرئية من الخارج.
• خخ
• رص صدور الدجاج المتبلة والمحشية في صينية الفرن، ثم سكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الصدور تماماً.
• إضافة كلٍ من: الكريمة اللبناني أو الحليب، المرق بشكل تدريجي لخليط الزبدة في المقلاة، والاستمرار في تقليبهم حتى يبدأ المرق بالغليان ويصبح قوامه سميكاً وكريمياً.
• تتبيل الخليط بكلٍ من: جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثم تخفيض الحرارة عنه وإضافة إليه ما تبقى من جبنة المبشورة، وتقليبهم لمدة دقيقتين لتتجانس المواد مع بعضها البعض.