القيمة الغذائيّة للجمبري

القيمة الغذائيّة	100 غرام من الجمبري
الطاقة	88 سعرة حراريّة
الكوليسترول	137 ملليغرام
البروتين	17.70 غرام
الدهون	1.33 غرام
الكربوهيدرات	0.88 غرام
الألياف	0.0 غرام
الكالسيوم	53 ملليغرام
الحديد	2.39 ملليغرام
السكر	0.00 غرام
الصوديوم	221 ملليغرام
فيتامين C	2.1 ملليغرام

 

الروبيان التونسي المشوي الشهير

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	عشر دقائق
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	شوي على الفحم

 

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من الروبيان كبير الحجم.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• فص من الليمون الحامض.

مكوّنات صلصة الكركينايز:

• حبّتان من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المقطّع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المقطّع ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

 

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً.
• تبريد الصلصة بالثلّاجة إلى أن ينضج الروبيان على النار.

تحضير الروبيان:

• دهن الروبيان بزيت الزيتون ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الروبيان في أسياخ مناسبه ثم شويه على الفحم حتى يكتسب اللون الوردي.
• تقديم الروبيان مع الصوص المُحضّر سابقاً وفصوص الليمون.

 

ساتاي الروبيان (القريدس)

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	خمس دقائق
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	شوي

 

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الروبيان المقشّر والمشقوق من الظهر.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من .
• نصف كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.
• رشّة من مسحوق الشطة المجفّف.

 

طريقة التحضير

• شك الروبيان في الأسياخ.
• وضع زبدة في وعاء خلط مناسب ثم تقليبها مع تتبيلة السلطة الإيطالية حتى الحصول على خليط متجانس.
• إضافة الماء ومسحوق الشطة والصويا صوص إلى الخليط مع التقليب.
• دهن الروبيان بنصف كمية الصوص.
• شوي الروبيان على الشوّاية الكهربائية لمدّة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن ينضج.
• وضع في طبق تقديم مناسب مزيّن بأوراق الخس والطماطم البرقوقيّة وتقديمه مع الصوص المحضّر كغموس.

 

كوكتيل الروبيان (القريدس)

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من الروبيان (القريدس) المسلوق.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• نصف كوب من .
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب فجل.
• قطرة من الصلصة الحارة.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

• نقطع ظهر الجمبري ونغسله ونزيل الرأس والجلد ونترك الذيل.
• يُطهى الروبيان في ماء ساخن على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم تُخفّف النار حتى ينضج الجمبري حتى ينضج.
• نرفع الجمبري عن النار ونتركه يبرد حتى يبرد.

لتحضير الصلصة:

• تخلط جميع المكونات المتبقية لتحضير الجمبري.
• أحضر عدة أطباق مناسبة للتقديم ، ثم ضع ثلاثة أو أربعة جمبري في كل طبق وزينها بالخضار وشرائح الليمون.
• تُسكب الصلصة فوق مقرمشات الجمبري ، ثم تُستخدم بقية الصلصة لتغميس الجمبري.