القيمة الغذائيّة للبندورَة المُقطَّعة

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من البندورة المُقطَّعة
الطاقة	22.0 سعرة حراريّة
البروتين	0.80 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	4.80 غرام
الألياف	1.6 غرام
السكريات	3.20 غرام
الكالسيوم	0.0 ملليغرام
الحديد	0.29 ملليغرام
الصوديوم	4.0 ملليغرام

 

صوص المَندي

مدَّة التحضير	عشر دقائق
مدَّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

 

المكوِّنات

• بصلة صغيرة الحجم، مُقطعة.
• قرن فلفل أخضر حار.
• القليل من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
• أربع حبات بندورة، مُقطعة.
• فصان من الثوم.

 

طريقة التَّحضير

• وضع كُلٍ من: البندورة المُقطعة، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الملح، البصل والفلفل الأسود في إبريق الخلاط.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
• سكب صوص المندي أو ما يُعرف في صحن التقديم وتزيينة بالقليل من أوراق البقدونس ويوضع بجانب المندي.

 

المَندي

مدَّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

 

المكوِّنات

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• دجاجة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكزبرة المطحونة، الكمون والكركم.
• القليل من الزيت النباتي.
• القليل من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.

مكوّنات المندي:

• فحم للتدخين.
• حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• القليل من الزبيب.
• القليل من المكسرات.
• القليل من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكواب أرز بسمتي منقوع.
• بصلتان مفرومتان بشكلٍ ناعم.
• ثلاثة قرون فلفل حار مفروم ناعماً.
• بهارات صحيحة من كُلٍ من: القرفة، اللومي، الكزبرة، الهال، القرنفل، الفلفل الأسود وورقتين من الغار.
• ملعقة صغيرة من كُلٍ من: القرفة المطحونة، اللومي المطحون، الكزبرة المطحونة، الهال المطحون، القرنفل المطحون، الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة والكركم.

 

طريقة التَّحضير

تحضير الدجاج:

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: صلصة البندورة، ، اللبن، الكزبرة المطحونة، الكمون، الكركم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل والزيت النباتي بداخله.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيداً ووضعها فوق الدجاج بحيث يتم دهنها بشكلٍ جيد باستخدام اليدين من الداخل والخارج.
• إغلاق الوعاء الموجود به الدجاج بشكلٍ جيد ووضعه في البراد مدّة ليلة كاملة أو ساعة واحدة على الأقل.
• إخراج الدجاج من البراد ووضعه في الفرن وشويه على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمُدّة ساعة كاملة أو حتى يَنضج تماماً.

تحضير المندي:

• نأخذ إناءً بحجم جيد ، نضع فيه القليل من الزيت النباتي ، ونحميه على النار حتى يسخن قليلاً.
• أضيفي جميع أنواع الليمون ، والكزبرة ، والهيل ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، وعود القرفة ، وورق الغار إلى الزيت وقلبي لبعض الوقت حتى تخرج الرائحة النفاذة.
• نخرج التوابل الصحيحة من الأوعية ويضاف البصل والثوم والفلفل بشكل منفصل إلى نفس الوعاء ويقلب حتى يجف البصل قليلاً.
• نضيف كل الحامض المبشور والقرنفل المطحون والفلفل الأسود المطحون والكركم فوق البصل ويخلط جيداً ويترك على الموقد لفترة.
• يُضاف الأرز والملح والكمون والكزبرة والهيل المطحون فوق البصل وتُقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• نضيف مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه على النار حتى ينضج تماما ، ثم نسكبها في طبق مناسب ، ونضع الدجاج في الأعلى ، ونزينها بالزبيب والمكسرات ، ونقدمها على الفور.