القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية	100 غرام من الدجاج
الطاقة	79 سعرة حرارية
البروتين	16.79 غرام
الدهون	0.39 غرام
الكربوهيدرات	2.17غرام
الكالسيوم	6.00 ملليغرام
الحديد	0.32 ملليغرام
الصوديوم	1087 ملليغرام

 

طاجن لسان العصفور بدبابيس الدجاج

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

 

المكوّنات

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• أربع قطع من دبابيس .
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوبان من شوربة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من .
• نصف كوب من الكرفس.
• نصف كوب من البسلّة.
• ورقتا غار.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من المطحون.

 

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة دبابيس الدجاج إلى القدر، وتشويحها مع الزيت على جميع الجهات.
• تتبيل دبابيس الدجاج بإضافة الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الكاري، قرفة المطحونة والهيل، وتقليب الخليط جيداً حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات.
• رفع الدجاج ووضعه في طبق جانبي، وإضافة لسان العصفور إلى نفس القدر، وتشويحه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، ثمّ إضافة الجزر، الكرفس والبسلة، وتقليب الخليط جيداً.
• إعادة دبابيس الدجاج إلى القدر، وإضافة شوربة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
• نقل الخليط إلى قدر طاجن، وإدخاله إلى الفرن، وطهيه لمدّة نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.

 

لسان العصفور بالبصل الأخضر والبازيلاء

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

 

المكوّنات

• كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان من الأخضر المفروم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ربع كوب من جبن البارميزان.

 

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، وإضافة البصل ولسان العصفور، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة المرق مع الماء، الملح والبهار، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وطهي المعكرونة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
• إضافة البازيلاء، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• رفع الخليط عن النار، وسكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونثر الجبن على الوجه.

 

لسان العصفور مع السبانخ والطماطم المُجفّفة

مدّة التحضير	خمس دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

 

المكوّنات

• أربعون غراماً من الزبدة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرامٍ من لسان العصفور.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• مئة وعشرون غراماً من الطماطم المُجفّفة في الشمس.
• مئة وخمسون غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة.
• نصف كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
• رشّة من الملح ولفلفل الأسود المطحون.

 

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل والثوم إلى أن يطريا، ثمّ إضافة لسان العصفور، وتقليب الخليط جيّداً لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة المرق إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر إلى أن تنضج لسان العصفور تماماً.
• رفع القدر عن النار وإضافة الطماطم المجففة والسبانخ، وتتبيل الخليط (حسب الرغبة).
• سكب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالجبن، وتقديمه فوراً.